第三十九章 雅俗之争（2/2）

四菜一汤全部上齐，龙威砚打量一下，将筷子递向珍八味。尝了一口默不作声，饮完茶直接拿起汤勺。同样，排骨汤依旧让他皱起眉头。

车把势见自家老爷面有异样，赶紧挨个尝了一下。

“东家啊，不是我们挑剔，这新上的三道菜……”

龙威砚见刘约充满疑惑，吩咐着贝如鹰尝完点评一二。

贝如鹰试了口蟹黄羹，摇头道：“味重无鲜，豆腐老糯，难以下咽。色泽也太过阴沉浑浊，瞧着味道就一般。并且，螃蟹有着它的规矩，上蟹的时候最好别给茶水。不知是掌柜当时忘了提醒，还是咱登州这块不讲这般规矩。”

刘约客气应下，候着其他点评。

“这盘炒山菌，火候太大，盐口过重。兴许是口味差异吧！至于排骨汤……鲜味倒是足了，但汤汁不净，血水没处理过吧？色香味色为首，这菜不精细。”

刘约略有尴尬地坐在那里，想替花虎说上几句话，但感觉人家评的也在理，第一天就和人家起了争论不是好事。

“啊，这个，其实吧……”

龙威砚微笑摆手，说道：“贤侄，师兄逍遥了一辈子，第一次求人，我自然应了他。我年岁大了，失去争强好胜之心，在登州府的酒楼掌勺并不觉得委屈，反而有些向往。但，事情可不是这般做的。我这辈子就围着灶台转，手艺方面真的容不得沙子。”

刘约暂且不知这位师叔要表达什么，只能静静地听着。

“做饭是门艺术。做艺的，哪有糊弄一说？火候技法这个还可以精进，我不想多说什么，但处理食材的时候做不到干净整洁，这便是态度的问题。不知贤侄在哪儿请的这位大厨，我卖个老，此人不堪大用。”

刘约找到了方向，微笑回道：“师叔呀，不瞒您说，我这里曾经有个济南府的大厨。当时他和这位花大厨起了冲突，我选择留下花大厨是有自己的打算的。您也看到了，您一共点过七道菜，不是还有两道能入了您的口么？他就是留在这里做这些的。”

龙威砚不认同如此说辞，摇头道：“同样的火候手法，如鹰也能做到。但如鹰不会留下排骨里的血水，也不会不用清水冲洗豆腐，更不会在菜肴中把炒糊的葱段装盘的。”

刘约见师叔言语间还算客气，恭敬回道：“但这些可以改。小侄以为，这与态度无关，不过是做饭的习惯。有师叔言传身教，我想用不上三五月，花大厨绝对能达到要求的。并且，”

他长呼一口气，“师叔和师妹，呃，师弟，还有这位先生，诸位刚才一直在强调口味的问题。恕我不敬，苦力人他就需要这般重盐重口味，这样才下饭呀！当然，我不是妄言您诸位的想法有问题，只是在下的小饭店，受众面比较广。”

龙威砚沉吟道：“久闻登州府富足，莫非家家户户都能做到每日来酒楼吃上一顿？酒楼可不是管饱的地方，它是文人雅士尽……”

“它是。”刘约笑的十分笃定，“酒楼必须是能管吃饱的地方。当然，它也是闲得发慌的秀才们酸腐的地方。诸位瞧见了，想要雅兴，咱这里有。即便没有，想着风雅，小小文登也只有这一家。恕在下庸俗，在下开店是赚银子的。文人们的银子妥妥能赚，百姓的富余银子，给谁不是给？”

别看这话有股铜臭味，但谁人不喜欢银子？话糙理不糙，龙威砚自然不会和银子过不去。但他实在是想不出来泥腿子和秀才们坐在一起吃饭是什么情形。

涉及到经营理念的问题了，龙威砚是无力去和现代思维的刘约争辩，东家的经营模式他一个厨子最好也别过问。但，后厨那些事情，他还是坚定着自我。

“贤侄说的在理，但能让百姓们安心掏银子，为何不在菜肴的品相上多下功夫？这不难呀！”

刘约淡然道：“师叔，不如我们友好地比试一番？比完我再回答您的疑惑。”

龙威砚乐道：“如何去比？”

“花虎和贝师弟同炒一盘菜，咱让街上百姓试吃。到时候看结果。”

龙威砚看向徒弟。

贝如鹰这时可算有了些男子气概，痛快应道：“可以！”

就是这一声娇滴滴的，总是感觉像女中豪杰。