四十八章 恋爱的季节(1/2)
这是一个恋爱的季节,孤独的人是可耻的……
暖洋洋的午后,鲤记甜品店里放送着张楚的老歌——《孤独的人是可耻的》。张楚,“魔岩三杰”之一,摇滚黄金年代的灵魂歌手。
张楚出道时鲤宪才4岁,这首老歌最近却成了鲤小囡的“单曲循环”。
日子迫近冬至,大街小巷还能看见裙角飞扬!冬天可以穿裙子,是南国深川市最大的魅力。
冬至日是正午太阳高度角最小的一天。阳光斜斜地穿透店铺的落地窗,暖洋洋地铺满了鲤记甜品的地板。
小囡坐在靠窗口的座位,双手托腮望着窗外发呆。鲤宪从未见过如此忧郁的小囡,搞不懂这个小人精最近心里装着什么。
更加匪夷所思的是小囡面前放着一张a4纸,他用鲤宪平时画素描的hb铅笔在纸上写写画画。可是只要鲤宪走近,她就立即把身子往纸上一趴,弄得神神秘秘。
鲤宪没有功夫多问,转身回到操作间里。今天他要做一个非常重要的实验。
操作间的台面上放着两只鸡蛋,一锅水牛奶在奶锅里缓缓加热。香浓的水牛奶特别容易烧糊,因为它的乳脂、蛋白质含量高达普通牛奶的两倍。
鲤宪不时小心翼翼的搅拌奶锅,同时放入两片琥珀色的黄片糖。奶液被加温到70多度便关了火。在加热牛奶的时间里,鲤宪打了两只生鸡蛋,只保留蛋黄在碗底搅打均匀。
橙黄的蛋黄液缓缓注入奶锅中,继续温柔的搅拌。奶香、蛋香混合着黄糖的香气慢慢升腾起来……
鲤宪今天的任务是改良一款甜品:凤凰蛋奶糊!
鲤宪之所以如此看中这款甜品,是因为它即将成为鲤记的冬季新爆款!
老广非常重视冬季进补。按照《黄帝内经》的理论,冬至是一个非常奇妙的日子。
冬至到来之前,万物吸收外天地间的阴气将达到鼎盛。直到冬至这一天,一股微弱的阳气将从人体内部生发出来。这便是“冬至一阳生”的道理!
温补的“姜汁撞奶”和“双皮奶”可以帮助人们敛藏这一缕珍贵的阳气,一直是冬令进补的热销甜品。
让鲤宪决心开发“凤凰蛋奶糊”的动力来自于成本压力。凤凰蛋奶糊与双皮奶本是同根生,因为原料同样是鸡蛋与水牛奶。唯一不同的是双皮奶只取蛋清,而后者使用全蛋液!
双皮奶在蒸制过程中奶皮与蛋清自然分离,“双皮”由此而得名。双皮奶热销的季节里,每日会产生大量用不掉的蛋黄,眼看这些珍贵的食材魂归垃圾桶,实在让人心疼!
鲤宪突然产生一个灵感:如果凤凰蛋奶糊用纯蛋黄来调制,岂不是珠联璧合,两全其美?
实验出奇的成功,只添加蛋黄的凤凰蛋奶糊色泽更加金黄,口感愈发醇厚。
鲤宪按照每日卖出五百碗双皮奶来计算,回收利用蛋黄至少可以节省鸡蛋一千枚!
鲤记使用的鸡蛋都是有机生态蛋,这可是一笔不菲的开支。为了提升蛋黄的利用率,必须想出一个促销“凤凰蛋奶糊”的新招。
鲤宪将洁白如玉的双皮奶端上桌,与色泽金黄的凤凰蛋奶糊放在一起。突然灵光一闪,这对“牛奶双子星”不是绝佳的情侣套餐吗?
爱好美食摄影的鲤宪装备齐全。他架设好灯光,用单反相机为双子星拍摄了一套图片。几分钟内就在hotosho上加工出了一个完美的宣传海报。
鲤宪给这个”情侣套餐”起了东瀛风十足的名字:“冬日恋歌の黄白物语”。
为了鼓励消费,套餐定价可以比购买两份单品优惠2元!这是个绝佳的商业策划,鲤宪内心不禁小得意起来。
鲤宪用手机将创意海报在鲤小囡面前展示,却见小囡无精打采的扫了一眼。海报正中自然是一黄一白的甜品的特写。背景大量留白,宣传语是一行灵动飘逸的小字体:
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