第一百四十七章、回归(1/2)
“这就是正宗的蓝山咖啡,好香呀!”
来到一间音乐室!
里面一片紫,紫色的墙,紫色的地毯,紫色的壁柜,紫色的钢琴以及各种乐器。
房间内没有大灯,只有十二盏壁灯以及四角地灯。
屋里只有一个矮矮小茶几,没有凳子,地毯上放着紫色和白色的新型坐垫。
脱下皮鞋,走在地毯上,雷卫东向两女做了一个请的手势。
李凤、王依青脱下自己的高跟鞋,来到坐垫上坐下。
一个年级大约四十多岁的大妈走了过来,送上来一些点心和泡好的咖啡。
李凤吃了块点心,喝了口咖啡,闭上眼睛品味那浓浓的清香。
“这不是正宗蓝山咖啡,是蓝山地区次一等咖啡磨成的。”雷卫东笑着站起来,打开hifi。
柔扬的音乐在室内响起,很是宁静。
“正宗的蓝山咖啡在这里!”雷卫东从墙角的壁橱上拿起一个盒子从里面拿出一咖啡筒。
“很多人都说蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,咖啡中的贵族,固然很大一部分是因为炒作,就好像汽车中的劳斯莱斯汽车,小提琴中的斯特拉瓦里制造一样。
当某种东西获得“世界上最好“的声望时,这一声望往往使它形成了自己的特色,并变成一个永世留传的神话,但蓝山咖啡的品质是无容置疑的。
打开咖啡筒,一股厚重的咖啡清香在空气中弥漫,还没喝就让人醉了。
“正宗的蓝山咖啡指的是生长在牙买加首都“金斯顿“以东的蓝山地区(高度超过1600米)的咖啡,产量极小一年只有数百吨。
它具有咖啡的所有物质,风味浓郁、均衡、富有水果味和完美的酸味,三味(甘、酸、苦)优卓调合,为咖啡中的极品。
只可惜就被日笨人垄断了,在十几年前,也就是六几年的时候,牙买加咖啡业遭遇危机,最后靠着日笨贷款改善了生产质量,从而保证了市场。
只是从那以后,蓝山地区海拔1600米以上一区域产出的咖啡90运往了日笨,其他一部分送往欧美地区主要供上层人士,比如英国皇室使用,市场上流通的数量极少。
像我们港岛地区喝的蓝山咖啡其实都是赝品,一般都是生长在蓝山山脉低海拔地区或者牙买加其他地区的咖啡豆,只能叫做“牙买加高山豆“或“牙买加水洗豆“,与牙买加蓝山咖啡相比较,风味相去甚多。
我这两盒是日笨的朋友送的,属于蓝山咖啡中的极品,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品。”
“没想到小小的咖啡豆有这么多学问,雷哥研磨工作就由我来作吧,小时候我经常帮父亲研磨咖啡。”
看着香味浓郁,还带点水果味的咖啡豆,王依青从咖啡筒里倒出咖啡豆,用专门的机器慢慢磨成粉。
和咖啡店用电动机器不同,王依青是用手摇磨,这不是想省电,
而是手摇磨的咖啡才是最好最纯正最香醇,咖啡店之所以用机器完全是因为时间。
咖啡豆从磨到成为一杯香醇的咖啡需要的时间所需的时间不算少,还要求技术过关,朋友们聊天无所谓可以等,在咖啡店要等这么长时间,顾客非骂娘不可。
于是为了省时间和金钱,很多咖啡店用的都是速溶咖啡,高档一点用机器磨,反正去咖啡店和咖啡的小资青年,喝的是咖啡店的气氛,而不是咖啡真正的口味。
再说了一杯几十元的咖啡能喝到什么高档货。
“雷哥,给,我听说蓝山咖啡要热点喝,凉了就不纯了。
王依青的速度很快,不一会三杯热气腾腾的咖啡就冲好了。
端起一杯给雷卫东递了过来。
“味道不错,很纯!”接过王大美女递过来的咖啡,雷卫东轻轻抿了一口,道。
王依青的手艺不错,看来不是第一次磨咖啡,虽然比不上那些大师但在普通人中也属于不错的了。
只所以说手磨咖啡的好坏,技术是关键,这是因为咖啡豆磨成粉,就是咖啡豆损坏的过程,磨的时间越长,对咖啡风味的破坏就越大。
即使你磨得时间刚刚好,也要考虑研磨出来的咖啡粉末颗粒大小是不是符合煮制的需要,磨得过细会萃取过度会过苦,磨得太粗会导致风味不正。
所以大部分人喝的咖啡还是机器磨得,虽然比不上那些大师,但比起新手还是强上百倍。
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