第八十四章 降服燕飞凤（1/2）

“此人的厨艺好生厉害。”燕飞凤不甘心道。

“再来，如果您赢我，我自愿做你的妾！”

“哈哈哈，我赢了只求女施主让路。”钟天正仰天长啸。

“开始！”

“新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。大火蒸810分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。”燕飞凤轻蔑地做起了菜。

“武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。武昌鱼1000克，香菇鲜50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油炼制70克。将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。”

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