第18章 肥肠鱼(2/2)
现在可没有酸菜,做不了酸菜鱼。
但是肥肠鱼也是非常美味的,这个菜总体是酸汤味儿,主要是用白醋调的,差不多有点像酸汤羊肉汤汁,不是怎么样的辣,老少咸宜。
“你还会做菜,别是吹牛吧?”三丫头倩楠满脸不信的神色。
“呵呵实践是检验真理的最好标准。”
“这话说的好哇!很有水平。”汪土改背着手从房间里走出来,倩楠悄无声息地向后退了一步,给老爸让出位置。
“三丫头,你今年也18岁了,可是与陆航相比还差点老远,人家现在不但是外资公司的职员,而且做事有规矩,有分寸,懂礼貌,知进退,更难得的是勇于尝试,这就很值得鼓励呀!”
“你要多向陆航学学,没事儿少看些琼瑶的那些情啊爱啊的书,好好的女孩子都教坏了,世界上哪有那么多浪漫爱情,哪有那么多公主和王子?”
“”咱们就是一个本本分分的钢铁工人家的子女,做个踏实的工作,相夫教子是本分,做女人永远不能忘了这一点,还有你们几个也都听着,给我牢牢的记住了。”
“听到了,爸。”
“嗯,晓得了爸,都记在心上呢。”
“老爸,人家知道啦!”
在汪土改走出来的时候,几个鬼精灵的女孩都躲到厨房里去了,只有倩楠被逮个正着。
听到老爸教训,一个个乖乖的从厨房里出来答应,满满的淑女风范,那里还有一点精灵古怪。
倩楠趁着老爸没注意,眼神狠狠地瞪了一眼陆航,就是这个坏家伙害自己又被老爸教训,咱们走着瞧。
好吧!
再次遭受无妄之灾,陆航无所谓的嘻嘻一笑,这些威胁对他宛如浮云,挥挥手不带走一片云彩。
“小航,我们今天就瞧瞧你的手艺,放心大胆的去做,反正都是吃下肚,做不好也没关系嘛。”
“哎,那我就献丑了。”
陆航将衣袖挽了起来,接过雪亮的菜刀就准备开动,旁边传来蚊子一般大的嘀咕声:“既然知道献丑,那就别找难看了呗。”
“哼!”
汪土改威严的冷哼一声,汪家三小姐倩楠吓得俏皮地吐出舌头,一缩脖子不吱声了。
肥大的鲈鱼已经打当干净了,陆航麻利的洗干净鱼身和刀,放在案板上开始畅快淋漓的操作。
一刀剁掉鱼尾,沿鱼骨脊椎自下而上,顺利的片出两大片雪白鱼肉。
然后去掉大鱼头,将大鱼头从中一剖二,放在旁边备用,这是另外一个菜:
鱼头炖豆腐。
麻利地将鱼骨剁成块,鱼肉斜刀切片,这一套活计做的行云流水,看起来赏心悦目。
“咦!”
不知道何时,陆远山夫妇和张大爷已经站在身后了,看着陆航麻利流畅的操作己傻了。
他们都不知道自己儿子会烧菜,看起来好像还有点小帅的感觉。
蒜拍扁,姜切末,将准备好的鱼骨,鱼片放入盐抓匀。
做完了这些步骤,陆航直起腰来看着周围的人,展颜一笑露出雪白的牙齿:“上高中的时候嘴馋,经常会到学校附近同学家里面打牙祭,这是一种蜀莱做法,叫做肥肠川江鱼,做起来非常好吃。
我们以前用青鱼和草鱼都做过,可从来没有用鲈鱼做过,这还是第一次。
不过程序都是大同小异的,看一遍也就会了。”
说完,见众人全都沉默无语。
陆航将初步腌制的鱼肉,鱼骨放入清水中洗净,这一步是把残余的血水处理干净,以免汤色浑浊,影响最后纯净的酸汤口味。
最后把鱼骨和鱼肉沥干水分,倒入料酒,盐,白糖,胡椒粉,放入姜片,葱段抓匀,再打五个鸡蛋清,放入小半斤生粉抓匀。
差不多十斤的大鲈鱼做了整整一脸盆,看着众人依然处于围观状态,陆航淡然一笑说道:“现在就差不多好了,就等腌渍20分钟后下锅了,做起来也是非常快的,如果想口味好,这么多鱼骨鱼肉恐怕要分三次做。”
“咕咚”
众人能够听到清晰的咽口水声音,果然还是那个古灵精怪的五丫头倩馨,她眼馋的看着脸盆里的鱼肉,忍不住开口问道:
“航哥好吃吗?”
“航哥不好吃,航哥吃了就没有啦。”陆航故意板着脸回答,顿时引起一片哈哈大笑。