第二十六章 酸菜鱼（2/2）

“对了，你酸菜呢，去拿下来啊，等着你的酸菜呢。”李方一边鱼骨切寸段，一边对着罗子轩说道。

“你不说我还真忘了，我这就上去拿。”罗子轩说完赶紧上楼去拿酸菜了。

“给，这是我带来的正宗四川酸菜，还有泡菜。”罗子轩把酸菜和泡菜拿下来递给李方。

“这些东西不错，好东西啊。你把那红烧桃花端出去放院子里的大圆桌上，然后和老大老二他们聊天休息会，我这边很快。”

“这就是前两天你直播时候做的红烧桃花呗，我这就端出去。”罗子轩端着鱼出去找秦铭他们去了。

“你这几个朋友都挺不错的，一边有钱人的样子都没有。”旁边摘菜的张若梅对着李方说道。

“那是当然，同寝室4年，我们几个就没红过脸吵过架，而且秦铭和楚乐家里虽然有钱，但是家里家教挺好的，也没有什么富二代的脾气，所以我们几个关系比兄弟还亲。”

“你这样说我就放心了，你有几个这样的兄弟也好，家里这边几家亲戚的孩子都比你大好多，你从小就都是和村里其他的小孩玩。你小子长大后又聪明，考上了好大学，和村里那些关系就更疏远了。现在有怎么几个这样的兄弟也好，爸妈也放心，起码你不会学坏。”

“妈，你想什么呢，我这不是挺好的嘛。好了，你快洗菜吧，还等着你菜呢。”

“好，妈不说了，你炒吧。”

李方把片好的的鱼片控干水后，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

把罗子轩拿来的酸菜洗净切丝备用，又从泡菜里挑了些泡椒切去根部放在盘子里。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

在熬汤的时候取一个人干净的锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，不盖锅盖，中火煮了几分钟，然后调味，最后大火烧开。待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，撒些辣椒，然后把油淋在上面，一道酸菜鱼完成。

“方子，你这菜做的越来越好了，真香。”秦铭三人在厨房门口看着李方做菜，等酸菜鱼做好，忍不住开口说道。

“行了，别贫了，快来把菜端出去，我在炒个回锅肉和几个蔬菜就开饭。”李方洗着锅头也不回的说道。

“得嘞，听你吩咐。”秦铭搞怪的说。

李方加快了速度把已经煮熟的五花肉切片然后炒了个回锅肉，又炒了个青菜豆腐皮，弄了个拍黄瓜，还有大众菜番茄炒鸡蛋，全是用的自家种的蔬菜。

喊来几人把菜端出去放院子里的圆桌上，李方拿着一箱冰啤酒也到了院子里。