第57章 租店开餐馆（1/2）

杭城是大城市，常住人口破千万，餐饮业发达。

有人开餐馆赚了钱，也有人开餐馆赔了钱，大部分小餐馆就是赚点养家活口的钱，收入还没有房租高。

一家餐馆能不能吸引过客光顾，这取决很多因素，菜品价格是很重要的一个因素。

蓝鑫拥有随身储物空间，他觉得自己开餐馆，食材成本肯定会低于其他人，租个地段好点的店铺，再请一些靠谱的厨师和服务员，赚钱是肯定的。

赚多，还是赚少，这是一个值得深思的问题。

宁缺毋滥。

蓝鑫并不是急着开餐馆，如果租不到好店铺，他宁愿不开。

花了十多天时间找店铺，7月7日，蓝鑫租下了一家260多平米的餐馆。

这家餐馆装修很上档次，蓝鑫很喜欢这家店的装修费风格。

餐馆的定位是中高档餐厅，菜品味道不错，但价格偏贵，因为没什么名气，回头客很少，翻台率很低。

租店之前，蓝鑫特意来这里吃了三顿饭，觉得餐馆装修和厨师厨艺都没有问题，就是经营方面出了点问题，如果降低人均消费，生意肯定会变好的。

“我租下这家店铺后，刚开始，亏两个月，树立好口碑，增加名气，争取打造成网红店……”

蓝鑫没有和妻子商量，先和店老板商谈顶让费事宜，接着和房东谈房租，和餐厅员工谈谈工作事宜。

蓝鑫没有开过餐馆，也不认识开餐馆的朋友，他希望顶下这家餐馆后，店里的员工，特别是几个厨师继续留在这里上班，这样可以省去他不少事情。

确定顶让费，租金，租期，以及大部分人员工愿意继续留下工作后，蓝鑫和店老板签下转让合同，并和房东签订了新的租房合同。

签完合约后，蓝鑫才打电话告知妻子。

“我服了你，签合同之前，你不能带我去这家餐馆尝尝菜吗？”

“等会儿，我就回家接你出来吃晚饭。”

“餐馆的招牌要换啊？”

“必须换啊，餐馆的名称，我想好了，简单一点，就叫蓝钟餐厅。”

“够没特色的啊！”

钟丽雅面带微笑，嘴上这么说，但她挺喜欢这个名称的了。

“餐馆名冠以我们的姓氏，这代表我对这家餐馆的重视。”

“需要重新装修吗？”

“不需要。”

“这也太不讲究了吧，你别告诉我，不歇业。”

“要歇业的。这餐馆的装修挺不错的，我特别喜欢，真没必要重新装修。今天晚上，店老板会继续经营，歇业两三天时间，招牌换了，彻底打扫一下卫生，很快就能重新开业了。”

“餐厅里的餐具厨具什么的，都转让给你了？”

“是的。只要是店里的东西，今天晚餐没有用掉的，都留给我，什么东西都不能带走。”

“经营餐厅，需要办理多种证照，两天可办不好。”

“我晕了，居然忘记这茬了。”蓝鑫苦笑道，“需要多停业几天，也无妨。花点钱，找个靠谱的代办机构，争取早日拿到营业执照。”

“感觉你开这餐馆有点不靠谱。”

“靠不靠谱，能不能赚钱，过阵子，你就知道了。”

“既然你已经把店铺租下来了，我就不出去吃饭了，家里的饭菜挺好吃的。开业前一天，你请一些朋友过去试菜，到时候我好好尝尝这家餐厅厨师做的菜肴。”

“好的。”

“今晚，要等到那家餐馆关门，你才回来？”

“是的。我要确保没有人把里面的餐具厨具搬走，我已经联系换锁的师傅了，今晚，我亲自关店门。”

“水电费什么的，都谈好了？”

“谈好了，我又不是第一次租店，不会有疏漏的。。”

“租金支付了吗？”

“还没有呢，支付了押金，转让费也只支付了一部分。”

“小心点，别被骗了。”

“不会的，你就放宽心吧。”

这天晚上，睡觉之前。

蓝鑫和钟丽雅躺在床上聊了一会儿有关餐馆的话题。

钟丽雅问道：“老公，我们认识多久了？”

“快两年了，前年7月11号，我们第一次见面。”

钟丽雅欣喜道：“你记得挺清楚嘛。”

“老婆，”蓝鑫亲了妻子的脸颊，“2017年7月11日，这个时间，我这辈子都不会忘记。”

“这算什么纪念日？”

“相识纪念日啊。”

“我也不会忘记这个日子的。老公，你记得你和你前妻初次见面的时间吗？”

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