第二十八章 酒楼开业(1/2)
王宇没有说谎,猪在这个时代被人们看做下等动物,也就是“贱畜”,养殖的人并不多,制作火腿的人就更少了。
周羽见状,直接亲自带队出发,先是寻找售卖猪肉的地方,接着询问有无火腿出售。
功夫不负有心人,快到午时的时候,几人终于在一家猪肉铺找到了火腿,一共也没有多少,周羽便将那铺中的存货全都买光了,顺带还买了些里脊和排骨。
七八十斤火腿买回酒楼,最大的问题便是储存。周羽则是提来数桶冰块,打碎后让人将肉类制品放入冰桶中保存。这些桶都被封存在密闭的箱子中,在周围辅以一些冰块降温。如今硝石制冰的办法已经公告天下,在为人们驱除暑气的同时,还缓解了不少商户生鲜储存的难题。不仅如此,聚仙楼连放置食物的房间附近都安排了猫在巡逻,坚决守好食品安全底线。
周羽遣人将冯亮和冯月接来,水儿作为通房丫鬟也被冯月一起带来了。此刻的周羽正在后厨,为几个少年讲解聚仙楼的招牌菜。
“这白菜,要摘出最鲜最嫩的菜心,但是菜叶也不能浪费,可以留下来煮着吃或者剁碎了包饺子。”周羽剥开白菜叶,将菜心取出放到案上,继续说道:“先用这老母鸡熬汤,而后将这鸡胸脯的肉剁碎成为肉茸……”周羽细致的讲述着开水白菜的做法。
你以为他们中午就吃开水白菜?那是不可能滴!开水白菜的工序繁琐,光是这被称为“开水”的鸡汤,就得熬煮两三个时辰才行。这菜中午是吃不上了,晚上众人才有机会大饱口福。
“我刚刚说的你们都记住了吗?”周羽讲完做法,转身问四人道。
“记住了!”四人齐声答道。
“这开水白菜可是咱们聚仙楼的镇店之宝,要是味道做的不是那么回事儿,那就是在砸咱们聚仙楼的招牌了!”周羽叮嘱道。
几人听周羽这么一说,就明白了这道菜的重要性,立马开始回忆周羽传授的细节。
不多时,周羽便催促几人做中午的菜肴。毕竟不能为了一道晚上的菜,就把中午饭放弃了吧?外边还有二十几口人等着呢!
“对了,再告诉你们一件事,明天你们的师弟李二牛会到酒楼来帮忙。他刚刚练会刀工,忙不过来时,切菜什么你们交给他就行了,这做菜的手艺还需要你们或者我再教一教。”周羽离开后厨前补充了一句。既然李二牛有一定的基本功,直接让他来做切墩的工作也没什么不可以的。
周羽走后,厨房内的几人开始议论起来。
“这个李二牛是谁?你们认识吗?”王宇首先开口问道。
“咱们都是一个村的,你不认识,我们就认识啦?”梁回反问道。
“小羽哥不是说这是他新收的徒弟吗?”黄有生插了一句。
“那咱们可要看看这位小师弟有多大的本事了……”徐立不屑的笑道。
十四五岁正是争强斗胜的年纪,这四人出自一个村,平时都免不了常常在暗地里较劲,就更不必说现在有个外来人了。四人当即决定一致对外,要给这个新来的师弟一个下马威。
刚刚切完一块豆腐的李二牛突然感到背后一凉,当即打了个喷嚏。
“难道是风寒还没痊愈?”李二牛摸了摸脑袋,不知道是怎么回事。
李二牛为什么没有到酒楼来?因为周羽给他安排了任务,让他在家里练习刀工,没完成周羽布置的任务他是不会离开的。
看到周羽从厨房出来,水儿疑惑地问冯月道:“小姐,姑爷怎么从后厨出来啊?”
冯月笑了笑说:“他就是咱们酒楼最好的厨子啊!”
“啊?姑爷是厨子?!可姑爷的打扮更像是读书人啊!”小丫鬟对于周羽厨师的身份表示十分震惊。
“以前他确实是个读书人,不过自从他受过一次伤之后就变成了现在这样。”冯月解释道。
“受了伤就把一个人从书生变成了厨子?这伤也太恐怖了吧!”水儿显然有些误解,她有些不太敢想象周羽那张俊朗的脸在油烟的“熏陶”下会变成什么样子。
“反正他的伤好了以后就像变了一个人一样,似乎什么都知道,什么都会做。”冯月回忆道。
“受了伤还有这样奇妙的效果?”小丫鬟用手戳着下巴,嘟起嘴开始思考。
“谁知道呢?不过待会儿你可要好好尝尝上桌的菜,这可都是酒楼的特色,对外卖的可贵了!”冯月拉着水儿的手说道。
“这些菜都是姑爷做的吗?”水儿眨着眼睛问道。
“不是,是他的徒弟们做的,不过味道差不到哪儿去!”冯月答道。
“那水儿可是有口福啦!”小丫鬟兴奋地说。
看吧,前两天还闹着不要丫鬟的冯月,此刻已经和水儿处成了姐妹,女人的心真是不可捉摸……当然,有可能是水儿和她一样都是出身穷苦的原因,二人无形之中便有一丝亲近之感。
等到菜上齐后,各种珍馐美味可以说亮瞎了水儿的眼。而一道简简单单的羊肉汤就已经将她的胃牢牢抓住,当即表示这是她吃过最好吃的菜。当她尝到下一道红烧乳鸽的时候,她心目中最好吃的菜也就随之更新。反复几次,水儿评出的最好吃的菜也不断易主。
看着她狼吞虎咽的吃相,完全没有了平日里的矜持之态,周羽和冯月忍不住笑她。水儿却完全不顾二人的笑,仍然大口大口的吃着菜,享受着美味带来的畅快之感。
饭过三巡菜过五味,水儿摸着自己有些微微凸起的肚子,这才满意地放下了筷子。
周羽品尝过每样菜之后,觉得口味没有什么大的问题,只是让王宇和梁回注意一下其中两道菜的火候把握。
饭后,冯月和水儿没有立即回家,而是在后院二楼的房间里午睡。在买下酒楼的时候周羽就专门看过,这里有两间房是为从前的老鸨和头牌倌人准备的,后面顺理成章的变成了酒楼掌柜的住房。
进了城,冯亮可是兴奋的很,除了吃饭的时间之外几乎见不到他。不是到东边看看新玩意儿,就是去西边尝尝糕点什么的,像个孩子一样撒起了欢。
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