第三章 高温消毒之法（1/2）

樊家酒楼原本生意很是红火，后来人丁凋零，生意败落，只剩下一对孤女寡母在此经营，靠着祖传的一锅百年老汤苦苦维持。

“原来是华公子，不知华公子有何指教？先说好要是借钱可是没有？”风韵犹存的樊寡妇看到华诚到来，连忙提前开口将话堵死。

樊家酒楼和华家药铺可谓是同病相怜，都是经营惨淡勉强维持，樊寡妇自然不愿意借钱给华家药铺。

“华诚哥哥！”樊寡妇的女儿樊颖儿看到华诚到来喊了一声，樊寡妇连忙将樊颖儿拉倒身后，华仁被困疫区，生死未知，华家药铺岌岌可危，如今又惹上了麻烦，可不是良配，她可不希望华诚和自己的女儿又牵扯。

华诚不由苦笑一声，拱手道：“樊掌柜误会了，我今日前来可是不是为了借钱，也不是…………。”

华诚看了被樊寡妇藏在身后的一抹绿裙，没有继续说下去，而是换了语调道：“华某今日前来，乃是有一事请教，整个开封众人皆知，樊家酒楼号称有一锅百年老汤美味至极，然而据医家了解，除了油脂和蜂蜜之外，世间少有食物可以长时间保存，然而樊家酒楼的百年老汤为何可以传承如此之久？”

樊寡妇脸色一变，盯着华诚道：“华公子莫非是前来找事不成，樊家虽然没落，然而樊家的百年老汤却是真实的，那可是樊家从太祖时期就一直传承而来的，从未断绝。”

华诚摇了摇头道：“樊掌柜误会了，在下并非想要谋夺樊家的秘方，而是好奇世间的食物最多数天就会发酸发臭，若是有人吃了变质的食物，轻者上吐下泻，重则食物中毒一命呜呼，樊家酒楼的百年老汤传承百年而不坏，如果能够弄清其中的原理，或许可以让世人避免伤口感染之害，此乃造福天下的大事，这才让华某冒昧一问。”

赵洪不由一愣，这才正视樊家的百年老汤，诚如华诚所说，如果能够弄懂樊家的百年老汤的秘密，或许还真的能够避免伤口感染之害。

樊寡妇脸色阴晴不定，最后却摇了摇头道：“造福天下乃是大人物之事，我们不过是孤女寡母守着一锅老汤，老实本分过日子，定然不会为了外人断了饭碗。”

樊寡妇心中知道，她所谓宣传的百年老汤也不过是噱头，最多也不过是数十年而已，她害怕百年老汤的秘密被公之于众，将樊家酒楼赖以生存的最后一点资本也给夺走，到那个时候，开封虽大，她们母女将再无立锥之地。

然而樊颖儿却忽然倔强的从母后的身后出来，脆生道：“华诚哥哥，我樊家的百年老汤并无稀奇之处，最重要的就是真材实料以及传承百年的美味，至于为什么百年不坏，我想是因为每一天的老汤，我樊家都会用掉一些，再添加一些新汤，犹如流水一般，有进有出方可让老汤百年不坏，而普通的汤犹如死水，自然会慢慢坏掉。”

樊寡妇脸色一变，怒视了樊颖儿一眼，最后也只能缓缓点头，承认了此事。

“流水不腐户枢不蠹，以活水比喻百年老汤，的确很是形象，想来也有一部分的原因是如此。”华诚点了点头，又话音一转道：“然而汤却和清水不一样，而清水却是本身都极为纯净，汤里面有太多的东西，一次两次还行，多了根本行不通，除非剩下的老汤本身就已经纯净了，才能保持不坏，那到底是什么让百年的汤水一直保持纯净？”

周围所有人都不由陷入了沉思，忽然华诚看到樊家酒楼的老汤下，锅中正在大火熊熊，而锅中的老汤正在沸腾，冒着诱人的香味，当下顿时抚掌大笑道：..

“我明白了，是火，大火将百年老汤煮沸，将百年老汤一遍又一遍净化，这才让百年老汤传承百年而不坏，樊姑娘，樊家酒楼的老汤是不是天天就要煮沸。”

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