第39章 青花椒酸菜鱼（1/2）

「鱼你在一起」是一家主营酸菜鱼的快餐连锁品牌，不过fj这一家不一样，这家的老板是个洁癖+强迫症……

有多强迫症呢？就是运过来的脱骨鱼他不用，非要自己带着一次性手套，一根一根的把鱼骨剔除，做完了之后还要把每一片鱼肉都摆放整齐才浇汤，淋油。好好地一家快餐餐厅让他经营成为米其林的感觉！

不过这对于来就餐的食客来说却是好事！本来不大的房子里面温度适宜，弥漫着鱼肉的香气就已经让人食指大动了，更何况餐厅里还一尘不染，环境优美，更是锦上添花了！

刘萌萌对这个地方的环境很满意，大大咧咧的一屁股就坐在了椅子上，看的老板直皱眉，暗道：「也不擦擦椅子吗？」

不过老板很有素质的没有说出来，而是笑眯眯的询问两位吃点什么。刘萌萌对于吃食并不在意，而是把菜单推到了左梦的面前。

左梦看了看菜单，纠结了好久最终点了一份青花椒酸菜鱼和两碗米饭。

等了十几分钟之后刘萌萌实在是等不了了，因为这个时间点早已经过了饭点，整个餐厅只有她们两个客人，可是十几分钟都没上菜刘萌萌就很疑惑，是不是老板跑路了！

刘萌萌直奔厨房，打算问问，可是刚掀开厨房的门帘，厨房里面的场景让刘萌萌直接傻眼了：老板竟然还在剔着鱼骨……

「厨房重地，请不要随意进来！」老板抬头看了看她，有些不满。

刘萌萌则是有些尴尬的解释道：「我是看点了半天了，也没上菜是怎么回事？」

老板：「你们来的太晚了，之前剔骨的存货都卖完了，要现剔骨在做。估计还要半个小时吧，稍等一会儿……」

刘萌萌：「……」

要不是看到鱼已经杀了，刘萌萌都想直接走人了！

不过看到老板那娴熟的刀工之后，刘萌萌再次惊呆了，竟然还能这么干！

鱼选的是鲤鱼，先杀掉之后清洗干净，鱼头鱼尾各划一刀，随后伸手拽住鱼腥线，轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线剔除。随后老板又一刀剁下鱼头和鱼尾，然后一手拿刀，一手按着鱼身子，贴着主鱼骨轻轻地将鱼肉片了下来。

接下来就是比较精细的操作了，老板先是贴着鱼胸骨把鱼胸骨片了下来，又在鱼肚子的位置直着下刀随后转斜刀，没有切断鱼皮就收刀了，紧接着又在上面直着下刀，与斜刀回合，随后拽住鱼肉轻轻一拽，一条充满了小鱼刺的鱼肉就被扯了下来。靠近鱼尾的地方老板也用同样的手法清理鱼刺。.

不一会儿，整条鲤鱼就脱骨完毕。

接下来就是烹饪了，老板把鱼肉片成小片放在一个盆子里，随后倒入料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好腌制。

等待的时间老板开始准备起来调料，葱切段，蒜切片，酸菜洗净切成段。

然后就是起锅烧油，大火将油烧的冒青烟了之后，下入少量青花椒、葱段、蒜片爆香，随后放入酸菜翻炒均匀。

本章未完，点击下一页继续阅读。