第86章 卤下水（2）（1/2）

宋家这边交代好，戚满满便去了隔壁的美食制作坊，请的几个妇人也来了，帮着先把匠人们吃过的碗筷收拾了。

“婶子们吃饭了吗？没吃的话在我家将就吃点？”

今天早上沈小梅她们做的是馒头、南瓜粥，馒头个个白白胖胖的，只有在镇上能看见，妇人们眼睛都直了。

陈寡妇笑道：“满满，我吃过了。”

其他人也跟着应和。

戚满满便没再多说，坐着和沈小梅、李香芹吃完饭，然后把五口锅里都烧上了热水。

宋长春回来后，戚满满先把大棒骨处理了炖上，之后指挥者妇人洗猪下水，让沈小梅和李香芹去处理萝卜和莲藕。

清理下水是个费时间费力气的活，妇人们虽然嘀咕宋家怎么会买下水做菜，还是照戚满满说的把下水洗了干净。

戚满满把几盆清洗好的下水端到灶房准备焯水，猪下水味道重，焯水的时候不仅要加了姜蒜、花椒，还用了一些香叶、千年健，大火烧开后煮上三分钟左右捞出，再让妇人们用温水清洗两遍。

戚满满开始做料水，先把糖色炒好，这次卤的下水很多，分成两个锅来煮，两边炒好糖色后加入冷水、姜蒜片、盐、酱油、八角、小茴香、白芷等大料。

盖上盖子大火烧开转中小火煮上十五分钟左右熬出香味，再把下水加进去，煮上三十分钟左右把猪肺、猪肝、猪心这些捞出来，肥肠放到锅里再煮上三十分钟左右。

大料香味霸道，在院子里的妇人们全都在往灶房伸脖子。

“这是在煮下水？怎么这么香？”

“都说满满手艺好，看来没人说假话。”

“是啊，我还是第一次知道下水能煮得这么香呢。”

戚满满在灶房里忙着不知道她们的谈论，切了一些猪心给烧火的沈小梅和李香芹尝尝味。

“好吃！”

戚满满把两盆卤好的猪下水端出去，叫了陈寡妇一声。

“婶子，这东西放凉后麻烦你安排下人帮忙切成块，都切大块一些。”

陈婶子一口应下。

戚满满又喊了几个妇人，教着她们把五花肉切了，让他们把菜板洗干净后准备一下待会拌卤下水诸如姜蒜的调味料。

戚满满则回灶房把红烧肉做了，红烧肉味道一出来，制作坊里的香味更是霸道，一群妇人都不敢说话了，生怕自己一开口口水就流了下来。

看着差不多时间，汤锅里的萝卜也放下去。

卤肥肠好了，弄出去放凉切好备着。

等红烧肉差不多了，戚满满把素藕片也炒上，两个菜炒好各舀了三大盆，戚满满出去把三盆切好的卤下水加酱油、醋、花椒油、熟油辣椒这些给拌好。

“婶子，麻烦你去把我爹和长春叫来。”

戚满满叫了一个妇人去喊人，那妇人笑道：“没事，我们也能送过去，这又不重。”

说着几个妇人端起几盆菜就走。

戚满满：！

是她小看人了。

戚满满笑了笑，和几个妇人拎着装碗筷的木桶跟在他们后面。

还没走近，几个妇人就嚷开了。

“开饭了！今天有好吃的红烧肉和卤下水！”

上一次来帮过工的人都知道红烧肉的滋味，听到有红烧肉嘴里就分泌出口水来。

戚满满放好碗筷叫宋铁和宋长春回去把骨头汤端来，父子俩应了声就去了。

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