第271章 卤煮（1/2）

两边都不耽误事，叶清玲就跟着大舅妈一起回到了王婉铺子后面的院子，这边做菜也方便。

大舅妈做菜的动作利落，叶清玲就帮忙洗菜，其他事都帮不上什么忙。

她先熬卤料，肉也需要先卤进去，菜要晚一点，也得分成两锅。

足足熬了两个多小时，两个大锅里面浓浓的香味就冒出来了，叶清玲闻着香味站到锅旁边。

大舅妈看见她难得嘴馋，忍不住笑了笑说：“我给你切点尝尝。”

“谢谢大舅妈。”叶清玲不好意思地抿唇笑。

“没事，你喜欢我就高兴了。”大舅妈每样菜都切了些，有荤菜也有素菜。

“清玲要不要点骨头汤汁？”

叶清玲诧异，“大舅妈，这不是卤菜么，我还以为汤汁就是卤汁呢。”

“卤汁也可以，不过卤汁太浓了，喝着腻，倒是用来泡饭还不错，这汤汁专门用骨头汤熬出来的，然后再调味道，加上香菜跟小葱，就很像。”

“这样啊，那我想要点汤汁。”叶清玲很感兴趣了，觉得这有种小吃的感觉。

“要辣椒吗？”

“要。”

“要小葱，香菜吗？”

“要。”

大舅妈很快就把一碗汤汁调出来了，上面漂着辣椒油的花色，很漂亮，汤也很清，并不像卤汁那么浓郁，再把切好的卤菜放到汤汁里，瞬间香味就出来了。

“试试看。”大舅妈笑着说：“说起来你还没有吃过我做的这个卤菜呢，之前过年那顿，卤料不足，倒是你几个哥哥们以前吃过，但也就好几年才吃一回哦。”

叶清玲拿着筷子，慢慢试吃起来，大舅妈又手脚麻利地给素英也装了一碗，素英更爱吃辣，红色的辣椒酱在里面飘着，她还要喝汤汁，那叫一个被辣爽了。

“清玲，怎么样？”大舅妈期待地问。

叶清玲夸赞地点头：“很好吃，这个卤菜非常入味，有它原本的卤味在，很香，再搭配上这个汤汁，就一点也不腻，口感反而有些清爽，越吃越好吃，汤汁也很好喝。”

“很鲜是吧，里面我加了一些虾皮磨成的粉的，熬煮的锅底汤汁里面也放了几种海鲜，以前沿海地区渔民打鱼谋生，这鱼肉吃多了也腻，可不就得想办法让鱼汤更好喝。”

“这法子也是我外婆传下来的，别看这么小小的一碗汤，其实想要熬出来，需要不少食材呢，也就是清玲你的缘故，家里条件好了才舍得，平时啊，我都是随便来点卤料，有个味儿就行了，没弄那么精细。”叶清玲听了，跟着点头：“大舅妈有这门方子都足够谋生了，不过，这汤汁应该也可以煮面条之类的吧。”

“可以，甚至你都可以直接打了卤菜配饭吃也是一样的。”

“清玲是不是饿了？大舅妈这就去给你下点面条，正好刚刚我想着晚上吃饭的人多，都换个口味，把面也揉好了的。”

叶清玲忙说：“大舅妈，我来就好了。”

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