第629章 嗨姑父，吃了没！（2/2）

但这汤与众不同，是淡淡的粉色。

汤面之中还夹杂着大把的绿叶，和数条完整的泥鳅鱼。

唐爹去厨房熟门熟路的又掏出两个碗，招呼儿子。

“叫你小子赶上了，赶紧的，你姑父今早上才刚养好的泥鳅！”

泥鳅长在池塘烂泥里，西伯利亚冻的梆硬的冻土里反正没有。

小叶看的稀奇，问唐磊。

“唐哥，这是自家养的？鱼？小水蛇？”

唐磊摇头：“不啊，这都是塘里抓的，姑父说的养应该是做前养了两天吐泥沙。”

泥鳅粉干，顾名思义，就是这两种食材炖一锅里。

但这里的泥鳅和一般烧鱼不一样，不开膛宰杀。

而是趁着鲜活，加上生姜辣椒和青红糟直接丢进高压锅！

再在一锅泥鳅乱蹦的时候倒上骨汤开始煮，煮到泥鳅烂熟，但还能保持外形不变，就是煮好了。

泥鳅的肉质本来就嫩，又没鳞片，掏肚子折腾一遍再烧肉就散了。

但这玩意天生在泥里滚，肚子也不干净全是味儿。

所以吃的时候都是提前用净水养着饿两天。

下锅前，还要再用茶籽油泡着泥鳅喂两个小时。

这样养出的泥鳅又鲜又香没土气，肉还滑嫩无比。

经验老道的，煮的时候还会再加上一把石菖蒲。

这种草叶子河边到处都是，也叫泥鳅草，和泥鳅简直绝配。

煮出来的肉汤鲜而不腻，后味还有隐隐的清香。

加上五花肉煸出的荤香，闽地特有的青红酒糟，以及尤溪特有的粉干煮一锅。

那是肉嫩汤鲜，粉韧丝滑，酒香浓郁。

怎一个风味了得！

说着，唐爹再次迫不及待的抄起了饭碗。

“饿一上午了，开吃！”