第141章 生意渐冷尝试新菜（1/2）

造纸的事，宋玫便打算不再过问，全权交给孙玉如来做，她只需要负责把店铺弄好，再请个掌柜的打理店铺就好。

而且她也又有了新的事情要做，暂时没时间去管造纸的事了。

当天晚上，乔大勇和乔大刚吃完饭后，便找到宋玫，说起了火锅店的生意。

“娘，火锅店这些天的生意比以前差了许多，大概是天热了的缘故，这要是到了夏天，估计就更没生意了。”

宋玫点点头，“天热了大家不爱吃火锅是常事啊，吃完一身汗，还容易上火。”

乔大勇有些愁，“娘，天热了没生意，那咱这店就空着？这热起来得十月才能凉呢，这好几个月没生意不是亏大了？”

“放心吧，娘早有准备，等我试试新菜，自己人吃着味道好就往店里上。”

宋玫三言两语安抚了两个儿子，把他们打发了出去。

夏天天热，宋玫准备把海鲜火锅改成捞汁海鲜，再推出海鲜冷面和凉皮，这样主食和菜就都有了。

捞汁海鲜的做法并不难，宋玫前世经常会做，需要的调味料也就是盐糖酱油蚝油和香菜辣椒姜蒜等等。

这些调味料，除了蚝油以外，家里都有现成的。

宋玫打算明天亲自去市场上转转，买些适合做捞汁的海鲜回来，再买点生蚝自己熬制蚝油。

第二天，宋玫跟着乔大勇他们的车去了县城，自己独自去了市场。

市场上这会儿热闹得很，宋玫在其中转了好久，才买到了自己心仪的食材。

接着宋玫又把几个摊子上的生蚝全部包圆了，雇了一辆板车，全部拉回了火锅店。

李掌柜看见宋玫拉了好几筐生蚝回来，好奇道，“东家，你又买这么多生蚝做什么？”

宋玫一边指挥着人卸货，一边随口答道，“做蚝油。”

李掌柜更不解了，生蚝还能榨油？没听说过啊。

宋玫摆摆手，“等我做出来了你就知道了，不是炒菜那个油。”

如今火锅店生意不那么好，灶台有了空余，人手也不紧缺了，宋玫就抽了两个人帮着一起取蚝肉。

帮着宋玫取蚝肉的就是那对父女，两人手脚麻利得很，很快就取出了一大碗蚝肉。

宋玫看着数量差不多了，便生了火，开始熬制蚝油。

蚝油的熬制步骤其实非常简单，把蚝肉洗干净直接入锅，不用加水和油，小火熬到蚝肉出汁，等到蚝肉变得又干又小就可以加入少许的豆瓣酱和盐糖，再熬个几分钟，就可以把蚝肉捞起来了。

锅里剩下的蚝汁再加入一倍量的清水，继续用小火熬，熬到蚝汁变得十分粘稠就算大功告成了。

步骤简单，只是略微有些耗时，而且还得有人一直看着才行。

宋玫想着以后就把粉丝工坊那边再分出几个人专门做蚝油，也不用拿去卖，够自家店里用就行了。

后厨里的人都很好奇宋玫在做什么，等了好久才终于等到宋玫把锅里的蚝汁盛出来，说是已经熬好了。

宋玫拿了几双筷子，一人一支，递给身边的几个厨子。

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