第四十九章 用香料做菜(2/2)
从古至今,哪有人拿香料做菜?
吃香料?确定吃了不会出事吗?
钱元宝正认真的听着夏晚月的话,突然被人打断,忍不住黑了脸。
“你如果不想待在醉香楼了,就收拾东西滚!”
王大厨脸色讪讪地的道:“不是……少东家,她在瞎说啊!”
“香料怎么能放到菜里!要是吃死人了怎么办?”
夏晚月懒得跟王大厨辩驳,直接让一直站在旁边没说过话的夏光宗去街上,找西域商人买一些八角桂皮香叶回来。
夏光宗出去买香料的时候,她则走到厨房堆放食材的地方,选了一个鱼头,一块猪腰,一串猪下水和一块肥瘦相间的五花肉,走到灶台边,开始处理这几样食材。
钱元宝看着她的动作,猜出了她的意图,惊讶的问:“晚月,你是打算拿这几样东西做菜?”
这几样东西,除了五花肉,其他几样虽然能吃,但腥味都很重。
夏晚月点点头,用刀将鱼头剁开,决定先拿大蒜辣椒,熬一罐子剁椒,然后做一个剁椒鱼头。
她一边在心里盘算着,一边开始熬剁椒。
剁椒熬好后,猪下水,也就是猪腰子,她也让帮厨的厨娘清洗干净了。
她用一把较薄的菜刀,将猪腰子里的白色腺体,都剔除了出来,然后切成好看的腰花。
五花肉也过了一遍水,煮出里面的血沫,用糖炒出好看的焦糖色。
等她将这几样食材基本处理好了的时候,夏光宗也带着香料回来了。
夏晚月检查了一下八角桂皮香叶,确定跟现代的一模一样,然后才开始正式做菜。
炒好的五花肉和八角桂皮香叶一起,放进一个小罐子里,开始文火慢炖。
腰花用高粱酒和老姜腌制了半盏茶的时间后,放入葱姜蒜和刚刚做好的剁椒,大火爆炒,放入她提前调好的料汁,大火收汁,用一个白瓷盘装好。
腰花炒好后,她开始做剁椒鱼头。
鱼头放在蒸笼里直接蒸熟,然后在鱼头上面淋上料汁和剁辣椒,最后再淋上滚油,香味顿时爆发了出来。
最后一个菜,就是猪大肠。
夏晚月也早就想好了,猪大肠就做成酸辣肥肠。
热锅凉油,放入八角,小火爆出香味,加入辣椒和姜煸炒至软后,加入猪大肠,最后放入醋和盐,再放一点糖提鲜。
等她将这几道炒菜都做好了,红烧肉也炖好了。
夏晚月用抹布揭开红烧肉的罐子盖,一股浓烈的肉香,顿时袭击了所有人的嗅觉。
……
夏晚月将菜做好后,对一直看她不顺眼的几个大厨道:“你们质疑我用香料做菜,会吃死人。”
“我解释再多,你们也不会相信。”
“只有你们亲眼看到,我吃了放了香料的菜没事,才会相信。”
说完,夏晚月用筷子夹起一块红烧肉,送进口里。
唔,入口即化。
她忍不住满足的点点头,厨艺还好没退步。
钱元宝看夏晚月吃的香,隐蔽的咽了咽口水,凑到她身边道:“我相信你说的话,我也不怕死,能不能让我一起吃?”