98、奢华的炒饭！（2/2）

最难掌握的就是油温。

如果油温过高，那蛋液就会变得焦焦的，不能形成蛋丝。

如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，这样吃起来口感很差。

而且在倒入蛋液的时候，蛋液必须形成一根细丝下锅

如果倒得太快，那就会变成「蛋花」而非蛋丝。

这也是陈飞第一次做蛋丝。

他严格的根据系统给出的步骤制作，所以才成功了！

这或许也跟他升级了中级厨艺有关。

厨艺升级了，自己对油温的把控也更加有准头了。

所以第一次做蛋丝，才会如此成功。

做蛋丝这一步骤又惊讶到了不少人！

“这一步是干啥啊？我以前做菜从来没这样做过。”

“你那小打小闹能和飞哥这比吗？飞哥是专业的！”

“我也不知道为啥要将鸡蛋这么处理，但是看上去很高级哎。”

好多人边看边讨论。

他们在观看的过程中就发现了差距。

自己做饭和飞哥做饭，完全不一样！

他看起来真的好专业！

陈飞听到了大家的疑问，于是淡淡的了解释了一句。

“这是做蛋丝。”

说完之后，他又开始继续制作。

陈飞蛋丝放在了漏网里面。

然后用铲子，用力的将蛋丝里面的油全都压了出来。

如果不压油，接下来的炒饭会很油很腻。

做扬州炒饭的步骤很麻烦。

每一步都要做到完美和极致。

如果有一步稍微不仔细，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。

做美食，也得抱着追求完美的心态去制作！

把压好油的蛋丝放在一旁备用。

重新在锅中加入少许油，接下来开始炒制炒饭！

油温五成热，依次加入准备好的食材。

宣威火腿，手撕干贝，花菰颗粒，鸡腿肉颗粒，海参颗粒，鲜笋颗粒，最后加入鲜虾仁！

围观的大伙看着锅中倒入了这么多食材，他们的双眸微微睁大……

靠！

这一份炒饭，奢华至极啊！

所有的食材加入到锅中。

陈飞拿着锅柄，轻轻一扬，锅中的食材就随之飞扬了起来。

在空中，所有的食材混合在了一起。

在油温的作用，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特殊熏味，全部都散发了出来！

各种食材融合在一起。

食材的香味全都慢慢的散发出来，各种味道萦绕在了一块。

陈飞颠勺的动作特别完美。

锅中的每一样食材腾空而起，全都精准的腾飞在一定弧度之内。

一颗食材颗粒都没有散落到外面。

看着陈飞颠勺，大家仿佛在欣赏艺术表演！

等食材微微加热以后，然后加入金黄的蛋丝和米饭翻炒。

米饭加入到食材当中，陈飞拿着锅铲，快速翻动着。

食材和米饭融合在了一起。

金黄的蛋丝已经完全融入成了絮状，和米饭完美的结合在了一块。

“铛铛铛……”

陈飞飞快的用勺子翻动着食材。

在高温的作用下，米饭裹上蛋丝，每一颗米饭受热均匀。

轻轻的抬起手臂，食材又一次腾空飞起。

在颠勺的作用下，每一颗米饭更完美的裹上了蛋丝。

陈飞颠勺的动作很完美。

围观的人都惊呆了！

看陈老板做饭，未免也太享受了吧！

他这是，把做饭当成了艺术。

举手投足之间，都好像是一位行为大师！