第66章 小家第一顿饭（2/2）

墨凌晨不理她的调侃问:梓涵，你说说怎么开锅。

简单呀，锅烧热，锅里放一点油把菜板上的一块猪皮用筷子压着皮，肥肉的那面一直打圈擦，锅底到锅边都擦匀。用热水洗干净，锅用抹布擦干，再重复一遍第一次的事情就可以了，锅还是要再洗干净擦干，重新放水咱们可以煮饭了。另一口锅都是一样的操作，你继续，我切肉，切辣椒哈！

这年代很多调味品，配料都没有，很多简化版的，觉得不对的也不要喷哈！辣椒炒肉做法:需要青椒辣椒，几颗干红椒（配色）、猪肉（五花肉或瘦肉）、蒜、姜、酱油、盐，味精；辣椒洗净，滚刀切段或切片，不喜欢吃辣椒籽的可以去掉。猪肉切条或薄片，用酱油、盐，和葱姜水腌制。（葱姜切丝，放入碗里装水揉搓，浸泡半小时就可以了，五花肉不用葱姜水，）锅中加油烧热，先炒肉至变色，盛出装盘子里，锅里有油加入蒜、姜、炒香，倒入辣椒翻炒一到两分钟再倒入肉一翻炒，加酱油、盐、味精调味，炒至辣椒断生，汤汁收干后即可出锅装盘。（嫌麻烦的可以肉炒至变色，然后拨到一边，加入蒜、姜、豆豉炒香，再倒入辣椒和肉一起翻炒）。

炝水煮豆角，四季豆去筋，掐断成两段洗净放锅里煮，同时准备蒜瓣，干红辣椒，几粒花椒，油，盐，酱油，味精。豆角煮熟，捞出备用，锅里放油加热，辣椒，蒜，花椒炝出味，倒入豆角炒三分钟，小火围一点汤或开水盐，味精，酱油再翻炒几下出锅。

西红柿炒鸡蛋，西红柿切小块，三个鸡蛋打成蛋液，锅里放油，油热倒入鸡蛋液煎两面微黄，蛋液凝固成块，然后把鸡蛋拨到一边（也可以鸡蛋盛出来），倒入西红柿翻炒炒出汁，再把鸡蛋拌进去翻炒，中小火围点汤或开水，加盐，味精，几粒白糖，一点葱花。