第28章 查看好几天（2/2）

木紫玄：“你觉得开店什么最重要？”

无尘：“人流量大。”

木紫玄：“按你积累的经验，如果现在让你开店，你会选择做什么？”

无尘：“烧烤、烤鸭、炸鸡排、奶茶，这些我都会。”

“但你要说赚钱，我就没数了。之前我都是干活的，不知道为什么老板开着开着就亏损了。”

木紫玄道：“要是跟我一起做，按营业额提成，没有底薪，你敢不敢做？”

无尘笑了：“有什么不敢的，现在也就是瞎混。我又没有成本。”

木紫玄说：“好，等我消息。”

无尘说的那些情况，木紫玄能明白，除了营业额之外，还有个重要因素，那就是成本控制。

有些饭店，看着客流不息，一碟青菜成本2元卖到18元，9倍毛利。

但架不住菜品损耗多，如果算上损耗，毛利就降低许多。

再加上房租与人员费用，往往占营业额的一半以上。

如果菜品损耗控制得不好，毛利不到五成，整个店就变亏损了。

有分析报告指出，山海市中型及以上饭店80都在亏损。

只是以饭店为例，其它店类似，各有各的要害。

所以，还是要慎重布局，不能草率。

第二天起来，木紫玄就去了淮海路，细致察看周边情况。

那天见锟哥，匆忙一督，只是感觉人流量不错，马路上过来过往有人。

连同周边几条马路，木紫玄一连查看了好几天，从早到晚，包括人流量、周边人流分布、店铺分布。

她心里大致有了图案。