第57章 卤肉香（1/2）
一整个猪头，两辈子柳绵绵也没做过，不过前世她倒是经常在小软件上看各种美食制作视频，卤东西是见过的。
卤水，这里没有现成的，不过卤料供销社没有，但国营食堂的大师傅应该有，柳绵绵就见到大食堂卖过卤味。
“大姐，猪头卤着就不错。”
“你说卤猪头？”武大姐认可的点点头：“倒是个好主意，但是卤料咱们家没有啊。”
柳绵绵笑了，指着正在一旁看热闹的王文美：“阿美你认识食堂的朱师傅吗？”
这大院，哪有王文美不认识的，不然武大姐也不会让她去打听孩子们读书的事了，别看王文美人小，但她在大院出生，在大院长大，从小就跟个街溜子一样到处蹿，就没她不认识的人，刚好王文美跟朱师傅的女儿还是同学呢。
王文美手里攥着把花生，一边剥壳一边往嘴里塞：“朱叔叔啊，我认识啊。”
柳绵绵点头：“那你跑一趟食堂找他要点卤料来，我要卤猪头。
一听说要做吃的，王文美把花生壳往地上一扔，跳起来：“好啊，我去找。”
看着地上那堆花生壳，武大随手抄起火钳就要打人，王文美已经蹿出老远了，武大姐追不了几步路就看着闺女跑远了，一边喘着粗气一边说：“这丫头真是欠打。”
“大家不都那样丢。”王文美说。
“居委会宣传的不许乱丢垃圾，不能随地大小便，学狗肚子里去了，你站住别跑。”武大姐怒了。
哪能不跑呢，亲妈都抄火钳子了，王文美溜的比兔子还快。
武大姐家三个孩子，性格都不同，老大在学校住校一周回来一次，老二现在初三学习任务重，每天早出晚归，偶尔见到一次也只是点头打个招呼，性格比较腼腆，老三就是王文美了，倒是个很好跟人相处的，但心思都不在学习上，没少让大人操心，武大姐生王文美的时候刚好是最困难的时期，从孕期到生产完营养都不好，后来就再也没有生育过了，两口子对老三最宠爱，嘴上虽然骂她，但也不会真去打。
“小柳，你有办法帮我弄不，搞好了咱俩对半分。”武大姐吼了一嗓子。
“大姐，这多不好意思啊。”柳绵绵很是心动，就算是进城开荤，她也没有大口吃过肉，想想上辈子敞开了吃肉的生活，跟场梦境一样。
“这玩意儿我真是整不动，你先弄我去打孩子去了。”
母女两个正闹着，柳绵绵这里已经开始清理猪头了。
像她想的那样，刮干净脸上的毛没那么容易，小刀子并不锋利，粗一点的还能刮的了，最后还是用火钳夹了块炭烧，随着焦味传来总算跟最开始的模样大变样了，武大姐路过时眼睛一亮：“你手可真巧，小柳你还会弄别的吗？”
柳绵绵手上可没停：“大姐你这还有什么？”
“都是些没人要的零件，猪头猪肠子什么的，这猪头也是食堂没要，才便宜了老王。”
“有猪大肠？”
“那玩意儿可臭了，你能弄？”猪头还有食堂愿意收走，猪大肠却是很少人会做的，清理就很费事了，大食堂的师傅哪怕会做，也不会给自己招这种麻烦。
柳绵绵想到后世洗猪大肠，可都是要用面粉洗的，在这个年代有点奢侈，犹豫着点点头，又摇了摇脑袋。
武大姐的男人在区里有些能量，也有不少人上杆子巴结的，但这会儿的干部都过的清廉，大的礼不敢收，但猪头下水这种不值钱的东西偶尔收一件两件的，倒也不违反原则，不过以前是武大姐不会弄，烧了一次猪大肠整个大院都充满屎的味道，臭的武大姐差点把锅都要扔了，就再也不敢炫厨艺。
——要不是看三丫头想吃。
那俩母女闹腾着，宝妞和卫家几个孩子也凑了过来。
宝妞皱皱眉：“妈，好可怕。”
一整个大——脑袋呢。
卫家老大认出这个玩意儿：“是猪头，小柳儿阿姨，咱家晚上吃猪头肉吗？”
忍不住咽了咽口水。
柳绵绵正在烧猪耳朵上的毛，老大很有眼色的伸手帮忙拎住耳朵，她忍不住多看这孩子几眼：“叫阿姨，不许叫小柳儿。”
老二哼了一声：“接下来你是不是要哄老大喊你妈。”
柳绵绵：“......”我谢谢你。
对老二这种傲娇的态度她也习惯了。
倒是老大不悦的横了弟弟一眼：“就你话多。”
老二很怕哥哥，面上虽然不爽，但是也不敢当着柳绵绵的面唱反调了。
老三则是安静的乖乖站着，一脸疑惑，漂亮的大眼睛仿佛在问——这有什么好吃的啊。
老大是个靠谱的孩子，有他帮忙效率还是快很多，而且这孩子眼里特别有活儿，都不用柳绵绵开口他就知道哪里需要干什么，柳绵绵心情很愉快的夸他：“老大，你可真行啊，以前没少帮家里干活儿吧。”
这孩子，还脸红上了，眼睛看着天，嘴角却微微勾起，装作漫不经心的样子应付了几声。
不过心里跟擂鼓一样，在狂跳。
要怎么说呢，农村的家长实行放养教育，老大一辈子都没被人这样夸过呢。
等到王文美从食堂回来，猪头也整干净焯完水了。
朱师傅额外给了点桂皮，卤汁兑了点水，再把桂皮丢进去，额外加了些红糖跟盐，猪耳朵自然是拆开的，口条额外也割了出来，大火烧开了卤汁把猪头丢进去煮，这锅是煮过几次的老卤，味道自然不能跟特别有名的卤味店比，可比果奔着用白水煮出来的味道要好香多了，又有肉香又有卤料香味，不光武大姐，几个孩子也凑近了看，叽叽喳喳的说：
“真香，我肚子都饿了，今天能吃到肉了吗？”这是王文美。
隔壁方大娘闻到的就是卤料的味道。
“一边儿去，馋的你，猪头才煮，你能抱着啃啊。”武大姐一脸嫌弃，心说小柳可真不错，这玩意儿换她来，做出来哪怕是肉肯定都得丢。
这卤也是煮过几次的老卤，就算是兑了水稀释后也是香的，还不等肉丢进去孩子们都开始躁动起来，老二已经顾不上傲娇，脖子伸长了往里头瞧：“小柳儿阿姨，要多久才能熟啊。”
柳绵绵抬起眼皮看了他一眼：“猪耳朵先熟，再就是猪舌头，猪脸肉要晚一点。”
一般人做不好猪脸肉，觉得没有肥肉好吃，可就有人更喜欢猪脸肉，肥而不腻又解馋，就连不能吃肥肉的人都觉得不错，不过这年头哪怕是小孩子，也是能吃肥肉的，连宝妞都不会把吃到嘴里的肥肉吐出来。
这卤肉的味道香，实在是太香，捂都捂不住，没过多久院子里头都是卤肉的香味儿。
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