第20章 千层香酥牛肉饼！（1/2）

林国栋双手比划了一下。

“小伙子，有没有那种能测出力量变化的东西。”

店员想了一会拿出一款精致的握力器，在上面还有一个蓝色电子屏。

“爷爷，您看下这个，可以测出你握力数据。”

“使用也很简单，你握一下停顿三秒，上面就会记录出你的握力数值。”

“这样就可以测出你的力量变化了。”

林国栋看着这东西十分满意，付了钱回到家里。

“嘿！！！”

皮肤如枯树般的手臂使劲按下握力器。

发现按压下的程度连握力器一小半都不到。

“12...”

“用这个东西记录下来，就能清楚知道身体素质变化了。”

“满满养成系快感，不错不错。”

......

次日一早， 林国栋被脑海中系统吵醒。

【叮，系统提示。】

【发放今日食材。】

【牛肉、荸荠、鸡蛋、面粉、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】

【售价，30元一份。】

林国栋看着今天的食材表，脑海中无数食材融会贯通。

“没大米...”

林国栋嘿嘿一笑。

“没想到吧，我前世出生在碳水天堂陕西啊！”

将餐车清洗的一尘不染。

看着上面的卡通贴纸，林国栋皱巴巴的脸上露出一丝笑容。

打开海尔电冰箱，看着冰箱中取出的面粉两眼放光。

颜色微黄是没有用添加剂的表现。

鼻子抽动，仿佛置身于金黄色麦场。

一股浓郁的麦香令他腮帮子一酸。

这天然谷物的香味让人精神放松，不亚于国外植物精油作用。

牛肉依然是新鲜无比，表面覆盖大理石般白色雪花纹路。

“今天看来要暴殄天物了。”

“俗话说，好肉不剁馅儿，好鱼不切段儿。”

林国栋活动活动肩膀，双手各持一把菜刀。

将切块的牛肉在案板上剁碎。

十分钟后，林国栋累的气喘吁吁，之所以不用厨房的搅拌机。

是因为搅拌机打出来的肉馅儿太碎，吃在嘴里少了牛肉的颗粒口感。

这就是机器与人工的区别了。

林国栋随后拿出荸荠，嘴角露出意味深长的笑容。

“办我难看？这正是我最想要的东西。”

去皮的荸荠洁白中透着丝丝微黄，似乎正是其中蕴含的丰富营养物质。

荸荠切成小碎块加入牛肉馅中，似乎是一种奇怪的搭配。

可这个做法林国栋前世尝试过，效果非常好。

加入荸荠碎的肉馅除了软糯口感外，一口下去还有荸荠的爽脆。

不单能使口感更丰富，荸荠的清甜还能解腻增香。

在肉馅中加入洋葱碎、葱花、胡椒粉、五香粉、鸡蛋等各种调味料增香提鲜。

使用调味料时林国栋严格控制比例。

如果太多就会掩盖顶级牛肉本身的肉香。

如果太少又不能起到增香调味的作用。

手上的准度不是学来的，靠的是无数次尝试得出的经验。

这就是很多包子馅儿饼不好吃的原因。

不管你吃牛肉包子、鸡肉包子、还是大肉包子。

入口全是调味料的味道，你不问老板根本猜不到你吃的啥馅儿。

包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。

原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。

突然林国栋回忆起前世的一段记忆。

他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。

外国朋友cpU都干烧八个了。

“林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。”

“哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！”

“我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。”

“林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！”

林国栋摇了摇头收敛记忆。

将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。

虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。

直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。

看着碗里白里透红、红里掺杂着紫色洋葱绿色香葱的肉馅。

拿起闻了闻，香味直接上头。

拿出擀面杖，将充满麦香的面粉加入热水制作半烫面。

做好饼皮摊在案板上，将浓郁的肉馅少量涂抹在上面。

然后再叠一层饼皮，再抹一层肉馅儿，不断重复疯狂叠罗汉。

不多时，一个个牛肉饼雏形已经做好，林国栋拿出平底锅烧油。

严格控制好油温，否则饼皮糊了肉馅还没熟透。

肉饼下锅发出阵阵滋啦声，油花在锅中飞舞。

没多久肉馅受热。

高温令牛肉的鲜美和荸荠的香甜混合各种佐料。

香气在肉饼内疯狂流转。

可任凭其如何也冲不出劲道饼皮的包裹，美味完全被锁在里面。

调小火盖上锅盖，锅里香喷喷的热气将锅盖变成雾状。

用热气将肉馅闷熟后打开锅盖。

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