第26章 张姐的肉夹馍（2/2）

1. **制作馍饼**：

面粉与水欢快地融合，形成了一个光滑的面团，宛如一颗璀璨的珍珠。将面团分割成一个个小巧玲珑的剂子，它们如同沉睡的宝宝，静静地躺在案板上。经过一段时间的松弛，这些小剂子变得更加饱满，仿佛充满了生命的活力。然后，用擀面杖轻柔地将剂子擀成薄饼，薄如蝉翼，中间稍厚，犹如一座隆起的小山，边缘则如绵延的山脉。

2. **烘烤馍饼**：

- 在传统的炭火炉中，亦或在现代烤箱里，将擀好的面饼如胶似漆地贴在炉壁上。

- 烤制过程中，面饼像被施了魔法一般逐渐膨胀，如一朵盛开的金花般呈现出金黄色的外观。

- 烤好后，犹如一件件珍贵的艺术品被小心翼翼地取出，然后放在一旁，等待着被欣赏和品尝。

3. **精心备馅**：

- 精选牛前腿肉，切成小块，宛如精致的艺术品，然后将其放入清水中，让其如沐浴般浸泡，洗去血水。

- 姜片、葱段、八角、桂皮等香料，如卫士般整齐排列，严阵以待。

- 把处理妥当的牛肉小心翼翼地放入锅中，加入足量清水，再放入香料和调味料，它们像音乐家手中的乐器，共同奏响了一场美味的交响乐。

- 大火熊熊，如热情的舞者，欢快地跳跃着，锅中的汤汁迅速沸腾。浮沫仿佛是不和谐的音符，被轻轻撇去。转小火后，慢炖开始，如一首悠扬的乐曲，炖煮的过程仿佛是一场漫长的修行，耐心等待着肉质变得酥烂，汤汁如醇厚的陈酿般浓稠。

4. **精心制作馅料**：

- 把炖得熟烂的牛肉捞出来