第270章 他是在做麻婆豆腐！（2/2）

将豆浆放在一边，等待凝固，陈烁开始做前期的准备工作。

麻婆豆腐光听名字就知道，麻这个字一定是麻婆豆腐最关键的口味。

所以花椒是其中必不可少的食材，而对花椒的处理更是重中之重！

麻婆豆腐的主要材料只有一个，那就是豆腐，辅助材料则是会有蒜苗，牛肉沫等其他用来提香的东西。

至于豆瓣酱，辣椒面，花椒面这些就不必再说了，一样是必不可少的。

首先就是花椒面陈烁没有采用主办方提供的花椒面，而是选择了自己制作花椒面。

陈烁取了一个干净的锅，将花椒放在里面小火烘炒。

这个时候火候和炒菜的手法都会对最终制作出来的花椒面的口感有一定的影响。

这一步，陈烁甚至比点豆腐的时候还要仔细。

将花椒面仔细烘炒过后，陈烁将其放到案板上。

一般外国选手这个时候选择用研磨机将花椒碾碎，但对于华国的选手来说，他们从来都不需要用这种东西。

陈烁更是如此。

取了一个擀面杖之后，陈烁将花椒放在案板上，用擀面杖细细的压碎。

这一步是为了更好的激发出花椒面的香味，这种手法和步骤是研磨机永远都无法替代了。

研磨之后便是用菜刀将其切碎，再进一步的研磨。

如此重复两次之后，陈烁的花椒面终于是制作好了。

接着陈烁又开始制作牛肉沫，既然是用来提香的东西，那牛肉沫的重点一定是要足够香！

在陈烁这特殊的处理手法之中，花椒和牛肉的香味顿时飘满了整个比赛场地，让人回味无穷。

光是闻着花椒和牛肉的香味，就足以让人吃得下三大碗米饭！

“好香啊！”

“这个味道光是闻着我就已经流口水了。”

“怎么会这么香？”

台下的观众议论纷纷，比赛台上评委们也是交头接耳。

“虽然我不知道陈烁选手用了什么手法能够将这两种食材的味道激发的这么彻底。”

唐牛接过话筒，神情有些激动地说道：“但是我想现在我大概已经知道陈烁选手要做什么菜色了！”

“哦？那请问唐牛评委，陈烁选手到底是想要制作什么作品呢？”

主持人十分上道，连忙把话筒递了过来接话。

“麻婆豆腐！”

唐牛评委认真的说道：“如果我没看错的话，这道菜一定是麻婆豆腐！”

他的神色十分激动。

“不得不说陈烁选手的举动当真是十分大胆，他居然敢在这种比赛当中从零开始制作麻婆豆腐！”

“明明有现成的豆腐，陈烁选手却没有选择使用，而是自己研磨自己点豆腐。”

“这当真是十分大胆，我真的担心他的时间会不够用。”

听到唐牛的解释，众人纷纷恍然大悟。

原来是要制作麻婆豆腐，怪不得刚开始会磨豆浆，点豆腐这么奇怪。

“可笑，他以为他是谁，食神吗？”

“从零开始制作麻婆豆腐，这也太过狂妄自大了！”

“这有啥厉害的？显摆你会做豆腐吗？”