第8章 清汤白玉里脊丝（1/2）

冯明远给肉丝上好浆，接下来他开始润炒锅。

润锅的过程，就是把锅烧热了，向锅里倒入凉油，用油把锅的内壁润上一遍。

再把油倒出去，再次把锅烧热后，再倒入凉油润一遍锅。

这样进行大约三四次，锅的内壁蒙上一层薄薄的油层。

这个时候，冯明远向锅中注入凉油。

在油温约莫三成热的时候，把浆好的肉丝下锅。

下锅后，冯明远用一双筷子很轻把肉丝拨散开。

在锅中浮现起一片密集泡沫，肉丝完成是呈现出白色后。

冯明远把锅里的肉丝倒出去。

在他倒出肉丝瞬间，现场顿时弥漫开很诱人的肉香。

嗅到这肉香，让冯明远都有些惊讶。

他在心里嘀咕：肉香味浓郁，而且没有任何的异味，这里这么一块普通的里脊肉都这么好吗？

跟在爷爷奶奶身边的冯悠暖，嗅到肉香味忍不住大叫：“好香，爸爸做的好香。”

冯明远觉得肉香味这么浓，是肉好的原因。

但是现场观看这场食戟人们眼中。

这一切是冯明远厨艺的体现。

冯宗栋是一脸惊讶看向妻子，在小孙女大声叫嚷过后，他是很低声跟妻子说了句。

“儿子什么时候有这么好的手艺了？”

卢庆玲也是一脸不可思议。

“难道说，之前儿子一直都是故意隐藏了手艺？”

冯悠暖听到爷爷奶奶的话，小姑娘有些得意笑嘻嘻说：“爸爸就是很厉害的。”

小孙女是得意夸奖一下爸爸。

但听在爷爷奶奶的耳朵里，他们在心里肯定了，儿子以前是故意隐藏厨艺天赋。

冯明远没有停歇，倒出滑好油的肉丝，他还用热水冲洗了一下。

接着锅里放上很少一点油，把葱姜末下锅爆香。

爆香葱姜末后，冯明远把父亲为这场食戟准备好的汤倒入锅中。

不过父亲准备的汤显得有些浑浊。

冯明远立刻把火调小。

让灶火保持最小的状态，让锅里的汤处在一种要开没有翻滚的状态。

他用细密的网兜把汤里的葱姜末全都给打干净。

接着找来一块鸡胸肉，在案板上迅速把鸡胸肉用刀背砸成肉泥。

并且把其中的一些肉筋全部都给挑掉。

再用葱姜水把鸡肉泥给澥开。

之后用非常细密的筛过滤一遍。

现场很多人都看着冯明远这一套动作，都不明白他这是要做什么？

过滤后的鸡肉泥，被冯明远搅拌浑浊后，慢慢倒入到锅中要开但是又没有滚的汤中。

鸡肉泥倒入汤中，慢慢在汤里凝结成块，从汤底漂浮起来。

并且把汤中的杂质全部都给吸附掉。

最终冯明远在众目睽睽之下，弄出了一锅清亮如水般的清汤。

这一刻，现场爆发出一片的惊呼。

在网络上观看这场食戟的人，也都被这锅汤的变化给惊到。

冯明远把汤过滤后，重新把清汤倒入锅中，再把滑油的那些肉丝放入汤中。

把锅中的汤烧开进行一番调味。

最后没有去勾芡，便把白净的肉丝和清亮的汤，一起倒入准备好的容器中，最后把香菜梗点缀在上面。

几乎是在冯明远完成这道菜瞬间。

他眼睁睁看着，一道霞光洞穿他头顶上的屋顶，从不知何处落入他这道清汤里脊丝。

然后绽放出一片耀眼的银色光彩。

刺的现场所有人和网络上看这场食戟直播的人都睁不开眼。

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