第86章 技法娴熟问题不少（1/2）

冯明远这话把张玄武给说得一愣。

冯宗栋和张青松也都陷入一阵沉思。

卢庆玲和尤素梅盯着虾，仿佛也在思考冯明远说的做法。

结果还是张馨悠先一步开口。

“明远说的对，如果这道菜是炝拌，确实是应该用热花椒油浇在里面，然后在上桌之前不能揭盖，这个过程才能称之为‘炝’。”

张馨悠相当认真，她就仿佛已经吃过了一下进行解释。

“上桌的时候，揭开盖子，迅速拌一下，才能达到炝拌的效果。”

听完女儿的话，张玄武接着便点点头。

“明远说的很对，炝拌牡丹虾确实是需要那样去做。”

张玄武这么一说，等于承认冯明远的意见。

接着张玄武笑着说：“明远很厉害，看起来对各种的技法都有研究。”

冯明远微笑回应：“我师父曾经跟我说过，一个厨师要把各种技法研究透，只有把各种技法研究透了，才能把菜做的更好。”

听到这话，张玄武顿时脸色一变。

他几乎就要脱口问冯明远他师父是谁？

但最后张玄武还是没有问出口。

他只是说：“明远你师父看来很有见地。”

张玄武作为张氏子弟，从小在张氏内从厨艺基本功学起。

他自然是很清楚，各种不同技法研究透彻有多重要。

外人都不知道，张氏的子弟为什么能发挥出厨神烹饪技法更强的力量？

实际上是因为，张氏子弟从小练的基本功，本身就是厨神烹饪技法的基础。

对其他厨师而言，他们并非不想把各种烹饪技法都研究透。

只是因为他们只有进入厨神秘修室后，才能习得厨神所传烹饪技法。

在那之前，大多数厨师不过只能练练简单的刀功、勺功、火功这些很基础的东西。

冯明远接着又说：“你们做的这个龙吟水果，做法上没有什么问题，不过你们既然是做龙吟，应该在原本水果味道上添加一下其他味道。”

再次听冯明远说出他的意见，让在场的人顿时又是一愣。

张青松心里更是忍不住想：你还没完了？

冯明远却仿佛没有看到张青松的眼神，继续说出自己的意见。

“龙吟水果，把原本水果的果汁榨出来，再用特殊的手段做回成原本水果样子，我认为你们至少把不同果汁混合起来，这样做成一个水果会显得更有新意。

或者对果汁进行一些调味，然后再给重新做成原本水果的样子。

让人看着是苹果，吃起来却不光是苹果。”

这次尤素梅忍不住看向了丈夫。

张玄武神情复杂看着冯明远。

“龙吟”技法是张氏花高价从国外买回来的做法。

除了张氏手上高级餐厅里，最高规格的宴席上，他们几乎不会在其他地方用。

以至于国内很多人，压根不知道这种“龙吟”技法。

张玄武不明白，为什么冯明远会知道龙吟这种技法？

在张玄武奇怪的时候。

冯明远似乎看出了张玄武的奇怪。

他笑了笑说：“爸，龙吟技法你们应该是从倭国学来的吧？其实呢，龙吟的技法，可不只是倭国有，我们也有我们自己的龙吟技法。”

听到这话，张青松顿时忍不住问：“我们自己也有龙吟技法？”

冯明远笑了笑点头：“有，而且做法上比他们更加高明。”

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