第198章 白水角仔（2/2）

乌云皱起眉头问道。

这名字听起来...有些小众。

这一次沐子李没什么心思用于宣传，反倒全身心地投入到烹饪中。

最多随口回复一句：“这是我们粤省鹤山的特色。”

“看起来和饺子差不多，然而并不一样。”

煮好的河粉被沐子李和入木薯淀粉重新揉成团。

和面的时候还不忘加入一些粘米粉，控制着面皮的手感。

“我外婆是鹤山人，小时候喜欢给我做这个白水角仔。”

沐子李的动作终于慢了一些，继续开口说道：“不过现在好像已经有了混合好的白水角粉，用不着我这么费劲。”

他嘴上说着费劲，手中动作却一点都没有闲着。

不一会那米粉就被尽数揉好，看起来还有了些白面般的质感。

“有些像东北的淀粉蒸饺。”

乌云如是说道。

沐子李倒也点点头：“你要这么理解也差不多，最多是包饺子的皮的区别。”

“无论是白面，还是淀粉，亦或是米粉，也都是就地取材的工具。”

“食物没有孰高孰低，最多是厨师的手艺有高有低。”

“白羽总挂在嘴边的一句话就是，它只要能养活它的人民，它就是伟大的粮食。”

馅料的准备倒是简单了许多。

无非是一些自己喜欢的馅，沐子李的选择是包菜，沙葛，冬菇，虾米还有一些切好的肉馅。

“老生常谈了，如果有时间的话肉馅最好自己切，而非选择绞肉。”

“绞肉机虽然好用，但绞出来的肉馅也过于碎了，会影响口感。”

“粤省人最讲究口感。”

沐子李笑了笑。

仿佛想起了前一段时间白羽敲打出的手打牛肉丸。

那口感比机器打出来的强出万倍。

肉馅放入锅中炒熟。

“米粉外皮与面皮等等最大的差别就是，这东西本来就是熟的。”

沐子李一边装着熟馅一边说着：“所以烹饪的过程一定要尽可能地缩短，熟馅可以完美做到这个情况。”

“如果真的要像北方的包子饺子一样把馅料弄熟，那也许你掀开蒸笼的时候就会看到米粉的反抗。”

不知道为什么，此刻的沐子李完全看不到刚才商人般的市侩。

反倒因为全身心地投入到烹饪中。

嘴里还往外输出着白羽般的骚话。

男人其实活到中后期一般就会出现三种流派。

可以将其简要地分为：厨，渔，酒。

第一种顾名思义，会对厨艺产生某些难以言喻的兴趣，甚至不仅是厨艺，任何和厨艺有关系的东西都会让他们趋之若鹜。

到了这个阶段，做饭就已经不再仅仅停留在管饱上。

而是另一种自我价值的延伸。

第二种，则是去钓鱼。

钓鱼这种事情主打一手清净，与第一种所处的环境也相差许多。

而第三种，那就不多说了。

懂得都懂。

不过这种划分并不绝对，就好像人也不能用简单的标签分辨一般。

没准钓到大鱼回家就炖了也说不定。

当然，绝大多数的钓鱼佬也钓不到多大的鱼。

沐子李倒也算个比较有生活追求的人。

也许是因为刚才把任务都完成了，他现在看起来也放松了许多。

把熟馅包入米皮中，随后便是简短的开火蒸制。

蒸出来的白水角仔看起来外皮透明了许多。

味道也是鲜香四溢，拥有着与白面皮并不相同的质感。

“这东西一家做出来一个味，好吃的永远都是自己家做出来的。”

沐子李笑了笑，拿起筷子夹起一枚放在嘴里。

好像想起了小时候外婆的手艺。