第458章 讲究的谭家菜 寻找合适的四合院（1/2）

“行行行，你说的都对，赶紧继续做菜，还有多提点提点我。”

何雨柱一听觉得怎么都好，还是赶紧抓紧时间学习吧。

他之前学厨艺都靠偷师，也有了自己独特的学习技巧了。

“放心，我一定会开一家让您满意的谭家菜私房菜馆的。”

如果说之前余知乐还有些担忧，这何清风的手艺是否值得他开这么一家私房菜馆。

如今早就没有任何疑虑了，这何清风做人虽然不怎么样，但是这厨艺实在是大师级的。

在如今这背景，说是国宝也不为过。

他已经在计划着是重新买一处四合院还是拿出已经有的四合院来改造了。

最终他还是决定继续买，毕竟他手头上还有钱，花出去才是正途。

虽然四合院如今也不算好买，但是只要他放出风去要开谭家菜私房菜馆，也并不难。

毕竟这谭家菜本来就是备受追捧的，如今生活条件好了，大把的人想尝一尝都没有机会呢。

而且这私房菜馆，他甚至连名字都不打算取，就用前朝的那种方式。

提前一周到半个月预定，一天就只有三四桌，多了绝对没有。

这私房菜馆也不需要宣传，也不会面向普通人，毕竟这菜连中产家庭，也未必能消费的起。

余知乐一面想着，一面打下手，一心两用，完全没有问题。

一道又一道的菜端上来，众人光是看着这精致的古瓷餐具，还有这精致的摆盘和扑鼻的香气就已经被折服了。

等到菜上齐之后，众人也都落座了，这一桌子价值不菲的菜品，让众人真是眼睛都看直了。

这谭家菜讲究美食美器，而且大部分菜品都用精致的器具分盛，一人一份。

“黄焖鱼翅，谭府鱼翅菜金黄发亮，浓鲜绵润，味厚不腻，口感醇美，余味悠长。”

“不过先以叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡等为酒菜。”

“上好的绍兴黄酒饮到二成之后，再品这道黄焖鱼翅，感觉尤佳。”

看着众人都有些不好意思动筷子，还是何清风率先介绍了，大家才纷纷都动了筷子。

余知乐吃了之后，也只能感慨这谭家菜真无愧于口之于味，有同嗜焉，不为妄费。

众人也都是吃的舌头都要吞掉了，可以说从来没有尝过这么精致好吃鲜美的菜品了。

“清汤燕窝，菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。”

“这一次燕窝品质还是不够高，而且时间也有些着急，我也很久没做了，还是有些手生了，味道还有欠缺。”

何清风又接着介绍这清汤燕窝，看着这一盏燕窝，嗅了嗅味道，他也是很怀念。

众人听着这么说，也是迫不及待的尝了起来，这也太好吃了，偏偏何清风还说有欠缺。

这完美的应该是什么样子，众人简直无法想象。

“扒大乌参，主要考验的就是勾芡了，海参乌黑油亮，软烂糯滑，浓鲜味厚而不腻。”

“柱子，下次跟我学这个，只要学会了勾芡的秘密，也就掌握了十之八九了。”

何清风又指着那道扒大乌参说道，其实今天还是有些急了，食材也不算顶尖，他还是有些遗憾的。

不过幸好他这一手勾芡并没有手生，糊弄糊弄这些不算顶尖的食客，也足够了。

看着众人如同牛嚼牡丹一般的狼吞虎咽，何清风有些欣慰又有些遗憾。

好在自己的女婿还是知情识趣，这房间布置的很像那么回事，还有这些餐具也符合谭家菜的氛围要求。

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