第29章 爸爸妈妈给我俩制作美味大餐，提前庆祝我俩出院（2/2）
今天妈妈要做的菜是大蒜叶爆炒海螺肉、清蒸佛手螺、干炸扇贝肉、鳕鱼烧咸菜，婆婆做的菜是肉末蒸蛋，清炖鸽子汤，红烧猪心；说起这七个菜，可以说都是新菜，平时我和明宇都很少制作的，原因是想要这几道菜，最关键的就在于其菜色的火候和制作的时间上，万一把控不良，会造成菜色不能食用，制作失败的风险，所以我一般情况下，也只能捡一些自己比较擅长和有把握的菜去制作；这些个复杂的菜呢，就得交给专业的人去做；为了在我俩待会儿品尝着以上的菜的时候，吃着的时候不会太渴，爸爸还细心地从超市买来了很多的绿豆，他打算在这七道菜以外，再给我俩单独地配上一个汤；公公也是细心地注意到了这么一点，他将买来的橙子剥皮，苹果和火龙果洗净，马蹄切片，一会儿准备给我俩制作两盒水果鲜切拼盘，都给我俩带来品尝。
说干就干，六个锅三个灶台同时开火，这在我的印象里也是少有的存在，往常我和哥哥做饭的时候，最多只会使用两个灶台，毕竟想要三个灶台同时使用，最少得有两个人来把控这六口锅里的情况；所以，今天四个人扛着六口锅，是绰绰有余的了；我们两个人在家的时候，最多也是一个人做饭的，所以对我来说想要同时地掌控四口锅的做菜进度，已经是达到了我的身体极限了。爸爸们想要配合着，妈妈们将这前六道菜的，各项所需配菜，全部都准备好，这个过程就持续了很长的时间，索性，现在的时间还早，也才上午的九点半，距离用午饭最多还有三个小时的准备时间，所以，即算是今天中午需要准备的菜色的量再大，大家也都是可以忙得过来的。
很快妈妈率先开始了她要制作的菜色下锅工作，这妈妈做的第一道菜是大蒜叶爆炒海螺肉，这是一道我们人的餐桌上，家家必备的家常菜。它是一道以海螺、青大蒜、盐、糖、料酒、鸡精为主料制作的一道经典沿海菜品，辅料有：盐糖适量、 料酒姜适量、鸡精适量、鲜抽酱油适量；它的做法，主要是，首先准备食材，将海螺放淡盐水浸泡1个小时，下锅前，放开水里焯一下，接着挑出螺肉，洗净，切片，青蒜洗净切长段（头端处用刀背拍下）姜洗净切碎，然后在锅里下入热油，待油热，放姜，放青蒜和海螺片快炒，放盐，糖，料酒，鲜抽酱油，快炒，最后，出锅前放入适量的鸡精即可。整道菜，具有极高的营养价值，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。在食疗方面，海螺味甘、性冷、无毒；具有清热明目、利膈益胃的功效；对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。但在制作这道菜的时候也得特别地注意食物之间的相生相克法则，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。这里再给到吃这道菜的人一些小小的建议：第一，一般人群均可食用，适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合症者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。第二，凡是脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
妈妈今天要制作的第二道菜是清蒸佛手螺，佛手螺虽然长得有点丑，却凭借着鲜甜嫩滑的口感，俘获了不少沿海食客的心，想去购买的佛手螺的话必须得赶早儿，“佛手螺”又名狗爪螺、龟足，顶部尖尖突起分成数瓣，长得极象爪子，是一种生长在礁石缝隙里的美味。佛手螺对于水质的要求比较高，一般生活在生态环境良好的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大，也越肥美。制作这道清蒸佛手螺的主要配料，选用主要食材由新鲜的佛手螺和精盐少许组成。它的做法也并不复杂，但要注意火候，首先，在蒸锅中加入适当的清水，放入佛手螺，再加少许食盐；中火蒸制15分钟，接着倒掉锅中的水分，沥干佛手螺即可洒上葱花和生菜段，即可蘸醋食用，本菜可以最大程度地保留其原汁原味，鲜、滑还带着点甜味，口感鲜甜嫩滞，让人越吃越上瘾，根本停不下来。
这第三道菜则是干炸扇贝肉，这道菜，是一种美味的海鲜小吃，其制作过程涉及几个关键步骤，包括准备扇贝、腌制、挂糊、炸制和复炸。首先需要准备扇贝：首先，需要将扇贝洗净并挤出水份。这一步是为了确保扇贝在后续的烹饪过程中能够均匀受热，避免水分过多影响炸制效果。接着就是进入腌制的制作过程：将处理好的扇贝加入料酒、蛋白、盐进行和匀。这一步骤的目的是为了增加扇贝的风味，同时也能让扇贝的肉质更加鲜嫩。然后我们可以进行挂糊的动作：将适量的淀粉、面粉搅拌均匀后，将扇贝裹上糊。这一步是为了在炸制时形成一层酥脆的外壳，使扇贝外酥里嫩。再次就是炸制的动作：将锅中油烧热后，将挂糊的扇贝下入锅中炸制。注意调整火候，确保扇贝能够均匀受热并炸至定型。最后一步还需要进行复炸的过程：第一次炸制后，将所有扇贝捞出，待油温再次升高后进行复炸。这一步是为了让扇贝的外壳更加酥脆，同时也能确保扇贝内部完全熟透。完成这些步骤后，干炸扇贝肉就做好了，可以搭配椒盐粉食用，也可以根据个人口味选择其他调料进行搭配。这种做法不仅好学，而且能够很好地保留扇贝的鲜美口感，是许多人喜爱的海鲜小吃之一。
今天的第四道菜是鳕鱼烧咸菜，制作这道菜具有极强的的健康功效：鳕鱼护齿、保护骨骼
黄油可以低蛋白质，它的制作过程是这样的，提前把鳕鱼从冰箱中取出，然后慢慢让常温去解冻。接着，将鳕鱼切成方型的小块，加入盐腌制会，放入冷藏室；再次，我们可以把拧干好的咸菜，切成末子，这样可以使之后的煸炒更入味，最后就是灶台起锅，放入黄油，让之熔化之后，放入咸菜末子，煸炒一会，然后淋在事先腌制好的鳕鱼上，另起个灶头烧水，等待水烧开之后，放入鳕鱼大火清蒸15分钟左右，就可以出锅了。
以上的四个菜在顺利地制作完成之后，妈妈也是将它们一一地从锅中盛出后，再在上桌之后，每样菜分别去出一些来，装入了给我俩食用的保温餐盒中，待一会儿的其他菜色全部都制作完成之后，再进行统一地打包工作；就在妈妈完成了自己的四道菜制作后，婆婆也是跃跃欲试，开始了她大展厨艺的时刻，今天婆婆需要制作的第一道菜是肉末蒸蛋，她所制作的肉末蒸蛋，鲜香味美，它和在外面饭店或餐馆中，我们所能够吃到的味道大有不同，这是一道美味的家常菜，主要材料是鸡蛋吅椭砣饽。制作这道菜的关键步骤包括将鸡蛋和温水以1:2的比例混合，加入适量的盐和生抽调味，搅拌均匀后过滤蛋液以使蒸出的蛋更加嫩滑。接着将肉末炒至变色并调味，最后将炒好的肉末放在蛋液上，一起蒸制。蒸制时间大约为10-15分钟，具体时间根据份量和锅的大小调整。而我们平常制作这道菜的时候，需要注意以下的几个注意事项：第一，关于是否需要放水，在制作过程中确实需要加入适量的水，通常是温水，以帮助蛋液更好地凝固并保持嫩滑的口感。第二，关于肉末蒸蛋的保存，如果一次吃不完，可以将其放入冰箱中保存。至于是否可以隔夜食用，这取决于食物的保存条件。第三，如果妥善保存，隔夜的肉末蒸蛋仍然可以食用。总的来说，肉末蒸蛋是一道美味的菜肴，通过掌握正确的做法和技巧，可以轻松在家制作出美味的肉末蒸蛋。
婆婆亲自下厨的第二道菜是清炖鸽子汤，这是一道以鸽子为主要食材的汤类菜品，味道鲜美，营养价值丰富，较适合春天食用。缺铁性人群可以利用鸽子汤补铁，青少年能够增强记忆力。需要准备的食材有：鲜乳鸽1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒；其制作的时候需要注意以下步骤：首先1，浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；接着在砂锅里放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；再次，在1个半小时后，可以在锅里放入枸杞，木耳，再炖20分钟；再次，我们可以将山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。其营养价值，经过营养学家们的权威研究发现，鸽肉所含营养价值高具有促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力等疗效，适宜作为食补的最佳食材之一供人们进行享用，但肥胖和血脂较高者不宜多食。
婆婆今天所制作的最后一道菜是红烧猪心，猪心是一道养身菜，常食补心脏，并有补虚补血，调整神经衰弱、安神定惊的作用。今天我们使用家常的红烧做法制作，味道非常鲜香入味，是一道不可多得的家常美味。想要制作这道菜，其所需要提前准备的食材有：猪心 三个、生姜一小块、盐 五克、豆酱一小勺、料酒十克、白糖五克、花椒粉五克以及酱油五克；在制作这道菜的时候，我们可以先将猪心泡水，洗去血水，再将猪心切小块再泡水，充分洗净血水。生姜切片备用。接着，起锅烧水，水开后倒入猪心焯水，水再次烧开后捞出猪心冲水洗净。然后再起锅烧油，下入生姜煸香，下入猪心煸炒，加盐、料酒、豆酱、酱油、花椒粉、白糖翻炒后加水，水到一半的食材即可。大火煮开，转小火慢炖。最后，我们可以等上约半小时左右的时间，待水快收干时，关火盛出，美味即成。
婆婆制作完了以上菜色之后，将所有菜色端上餐桌之际，也是标志着今天中午的七道正菜已经全部完成；婆婆将它们各样菜都盛出来一些，放入了保温的饭盒中，进行着密封保温，防止它们变凉而影响整体的食用口味。接着爸爸的绿豆汤和公公的鲜切果盘也开始制作了；
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。每100克绿豆中间，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素等对人体健康有益的微量元素，绿豆汤的营养成分比较丰富，是最具经济价值和营养价值的一种汤类。其具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿等良好健康功效。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。清热绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。解毒绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。消暑绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。促进代谢绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。制作这道菜所需要的原料有：绿豆、薏仁米、青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条、白糖、糖水莲子、金丝蜜枣、糖桂花、玫瑰花。制作这道美味的汤例，首先要将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸大概30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
爸爸制作完了绿豆汤之后，就将汤汁倒出，装入到两个保温瓶内，便于待会儿带去医院给我俩进行食用；此刻看着爸爸这么认真且仔细地制作完了绿豆汤，他也是将刚刚买来的橙子剥皮切片，苹果洗净后切成便于拿去的小块，火龙果洗净切片便于拿去，马蹄切片一起装入了一次性的餐盒中，还细心地为我们准备了两个一次性的手套，便于抓取食用，公公除了在果切旁配上一次性的手套打包果切以外，他还细心地为我俩准备了牙签，这样一来，我们在饭后用完水果后，也可以便于我们剔牙的时候使用；公公婆婆和爸爸妈妈将以上的七菜一汤一水果打包好了以后，他们自己这才安心地坐下来，食用着这么一桌的美味佳肴。