第89章 同学们各自的厨艺大比拼，正在缓缓地拉开序幕（2/2）

他接话道：“那怎么行，其实啊，哥哥刚刚就是想要试探试探你的而已啦，其实哥哥刚刚早就在已经构思好了，一会儿要做什么菜的呢？”我不依不挠地撒娇道：“那你打算做什么啊？”他笑着道：“你猜，啊哈哈哈哈。。。。。。”我继续地撒娇道：“哼，哥哥，你坏坏。”他笑着回应道：“哥哥的小宝贝，你现在是终于地晓得了哥哥身上的坏了嘛？看来为时还不晚呢？”哥哥紧紧地将我搂在自己的怀里道：“亲爱的，哥哥真的是好爱好爱你哦，你知道吗？自从哥哥的生命中有了你以后，自己的生活也是过得多姿多彩起来呢？”陈颖他们，见状，也是忍不住地戏谑地调侃道：“呦呦呦，小两口，这是撒起狗粮了么？要亲热不要在我们这些单身狗的面前，炫耀了好不好啊，看着你们这样，我也是想要谈一场甜甜的恋爱了呢？”此刻，陈颖的话音刚落，王丽娜和林欣欣也是忍不住地靠近我们道：“对了，那个李哥啊，你今晚要给大家做的菜是什么啊？”哥哥笑着回应着她们道：“这个嘛，我想要想一想，咦对了，我想到了，我可以做一道典型的太湖三白呀?这些美食，你们总算平常难以吃到的吧？”大家耐心地听着哥哥的话语，我也是走向了李勇的身旁，只见他那手起刀落，灵活的刀工，真的是要震惊所有的人，他一边切着待会儿想要制作的糖醋里脊，他笑着跟我们介绍道：“这道糖醋里脊啊，使我们的家常菜，首先在我们丽水地区，靠山，所以也就孕育出了这个独特的味道；以前年猪都是在过年过节的时候，才可以品尝到，不过现在也是好了，随着物质文明的不断提升，我们在这平时非年节的时候，也可以吃到了呢？”

此刻，我在听完了李勇对他自己所制作的美食的介绍了以后，也是笑着道：“班长有空也可以去我们那里看看啊？那里山清水秀，鸟语花香的呢？相信一定让您觉得这次的丽水之行，可以充满着特殊的含义。”随着妈妈的水果切好，公公的南瓜汤，也是已经准备登场了呢？他将切好的南瓜，一块儿一块儿地码放在桶底，然后倒上水来，准备一会儿制作南瓜汤，此刻爸爸的海鲜盛宴也是正在继续，他所制作的蛏子蛤蜊，问着也是令人香味扑鼻，实在是令人难忘；此刻公公的酱牛肉，也是顺利地拉开了制作的序幕，他将牛肉洗净血水也是放置于一旁，准备一会儿开始，顺利地烹制着这道菜。说起，浙江各地的独特美食，它拥有着悠久的历史，很多的时候，我们大家所有的人，之所以会垂涎于对美食的冲动，其原因就是在于大家对美食的不同追求和向往罢了。很快，今晚的美食大比拼，顺利地拉开了自己的帷幕，先来看看哥哥的太湖三白，太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方着名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。 “三白”当中会有“一银”？汉语里头，银和白，常常是一回事，比如银发和白发。银色和白色基本上属于同种色系，太湖三白当中一定是要有叫“银”的鱼存在，一般人看到的那个叫“银鱼”的鱼，论起颜色来，要比那个叫“白鱼”更白。可是，这却是一个误会：银鱼被捕捞出水面时，它原来的银色会立即变成白色。太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。 银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。 民间通俗的叫法：冰鱼、玻璃鱼，以其浑体透明、晶莹白皙之故。古代人又把它叫做玉箸鱼，因为它看上去像一根玉做的筷子（清杨光辅《淞南乐府》：淞南好，斗酒饯春残。玉箸鱼鲜和韭煮，金花菜好入粞摊，蚕豆又登盘）。还有一种叫“白小”，杜工部《白小》诗曰：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。入肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹拾卵，尽其义何如。”白白的，小小的，在杜甫眼里就像鱼卵，似乎行走在鱼的边缘。对于银鱼，还有些其他说法，叫“面条鱼”“绣花针”等等。宋朝高承敷演的掌故说，当年，越王勾践正在吃一种鱼的时候，吴王夫差的军队打来，勾践遂将吃了一半的鱼倒入江中慌忙迎战。这些被吃剩的鱼在水里变作了另一种鱼，人们叫它“鱠残鱼”，即银鱼（见《事物纪原·鱠残》）。

太湖白鱼亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样‘银刀’这个名字就叫开了。”

太湖白虾，清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。白虾又名太湖秀丽长臂虾，俗称“水晶虾”（白泥虾），太湖着名水产。肉质细嫩鲜美，营养价值甚高。据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，水77克以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。白虾是水生甲壳动物，属甲壳纲，十足目，长尾亚目，长臂虾科。属淡水虾类，白虾壳薄，生时通体透明、晶莹如玉，略见棕色斑纹，死后变白色，因此得名。 太湖白虾：头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处，其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。生长期一般为一年左右。白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称“蚕子虾”。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。 白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。我国民间久有“死虾泛红”之说，太湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。在国际市场上，太湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料。食用方法上建议进行清蒸白鱼，原料有：鲜活白水鱼1条；调料有：料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油，做法上也并不复杂，首先将，鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，如果没有长型的盘子，可以把鱼切断，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。接着，另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。香酥银鱼，所需时间：半小时，菜品口味偏咸鲜，主要工艺就是以炸制为主；食材明细：先要准备上，银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐。第一，洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。第二，鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。第三，油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。醉虾，就是把鲜活乱跳的白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，大概8--12分钟。然后把佐料（姜末、葱须、细盐、红椒、或者腐乳汁）加入，即可食用。我们南方人，上海人、苏州人特别喜欢吃。

咸水虾，首先，我可以把水烧开，将白虾倒入锅中，煮熟，放入细盐，姜末、葱须。则可食用，味道鲜美。既简单又方便，营养更好！虾干汤，在5月到7月白虾旺季的时候，一般打捞量大，来不及鲜用。因此，我们这里的老百姓直接把它在盐水里捞一下，在太阳底下晒干，放起来，一年四季可以食用。主要用来煮汤吃，不管什么汤里，可以放入虾干，此汤特别鲜美哦。地理位置，中国第二大淡水湖，在江苏省南部，浙江省北部，太湖南岸湖州市是一个因太湖而得名的城市。古称震泽、具区、笠泽、五湖。历史上太湖水域基本属苏州所辖，今三分之二水域在苏州行政区划之内。过去认为太湖是由长江、钱塘江下游泥沙封淤古海湾而成，有一种说法是近一万年前陨石撞击形成的湖荡区，产生了太湖、阳澄湖、淀山湖、金鸡湖、独墅湖、汾湖等众多湖荡，天体猛烈撞击而产生了一次较强大的地震等破坏，故古人称太湖为震泽。正常水位3公尺时湖面积2,250平方公里，平均水深1.94公尺，蓄水27.2亿立方公尺。主要水源有二︰一为来自浙江省天目山的苕溪，在湖州市以下分为70多条漊港注入；另一来自江苏宜溧山地北麓的荆溪，分由太浦、百渎等60多条港渎入湖。太湖水由北东两面70多条河港下泄长江，以娄江(下游称浏河)、吴淞江(下游称苏州河)、黄浦江为主（“三江”）。黄浦江为最大泄水河道，约占总出水量的80%。其馀诸河港流量较小，每因海潮顶托或江水上涨而倒流。整个太湖水系共有大小湖泊180多个，连同进出湖泊的大小河道组成一个密如蛛网的水系。对航运、灌溉和调节河湖水位都十分有利。江南运河是京杭大运河的组成部分，它自镇江谏壁口引长江水南流，穿过太湖水系众多的河流和湖荡，吞吐江湖，调节水量，成为这个水网的重要干流。湖中现存岛屿40多个，以西洞庭山最大。东岸、北岸有洞庭东山、灵岩山、惠山、马迹山等低丘，山水相连，风景秀丽，为着名游览区。沿湖丘陵和湖中岛山盛产茶叶、桑蚕以及亚热带果品杨梅、枇杷、板栗、柑橘等。太湖平原旧河网大都河道浅窄多曲、排灌系统紊乱，洪渍仍是潜在威胁。现已进行统一规划，禁止盲目围垦，并整修河道，增加排洪能力，提高引灌效益。