第91章 桂花食用指南（2/2）

许肆逗逗他，“那鸡蛋羹好吃还是这个好吃？”

“二叔母做的都好吃。”

许肆听着小家伙的回话忍不住捏捏他的脸，笑的合不拢嘴。

要是换个大人，这么说难免有拍马屁之嫌，但换成小孩子，加上他认真的语气，就觉得可爱的不得了。

两小只是吃上了，他们这些大人也要有些自己的吃食。

想了想，她准备做个桂花酒酿小圆子。

酒酿她本来是打算和隔壁店铺的掌柜买的，但对方看她要的也不多，又有契约关系在，直接大手一挥送了她一些。

糯米粉里分别加入蒸熟的南瓜和紫薯，倒入开水后，揉成团，众人一起搓成小圆子，水开后，下圆子煮到飘起。

砂锅里放一些酒酿，加水煮开后，再放入枸杞和小圆子，最后撒上桂花。

这样就做好啦，看着色彩很是丰富，喝起来微甜，很适合女子，也不会醉人。

许肆还给酒馆的掌柜也送了一碗，以示感谢。

人和人之间的相处就是这样，有来有往，谁也不是傻子。

牛奶和桂花都还剩一些，她打算再做个桂花麻薯，作为零食，平常清欢喝完药吃一个也能压压苦味。

糯米粉里加玉米淀粉，放入适量的糖以及牛奶，加入桂花，搅拌成糊状。

水开上锅蒸，加入黄油揉成团，撒些熟糯米粉防粘，最后切成小块。

许肆尝了一口，不禁点点头，做的很是完美，软糯q弹还拉丝，招呼众人来吃。

安宇见她忙完，问出自己刚才就不解的问题，“许师傅，你刚说加玉米淀粉，那加其他淀粉可以吗？”

许肆想了想，将家里有的所有淀粉取出，给他细细讲解。

“你看，这个是红薯淀粉，它的特点就是黏性高，放凉后会变硬，所以就比较适合做粉丝呀粉皮什么的。

这个是土豆淀粉，粉质细腻，洁白无瑕，可以用来勾芡。

这个是木薯淀粉，水煮以后就会变得透明，吃起来很弹牙。

最后这个是玉米淀粉，它的吸水性很强，冷却后能保持住形状，所以一般用来做点心。而且它油炸后很酥脆，也可以用它来挂糊。

我这么说，你理解了吗？”

安宇张了张嘴，面上露出一些迷茫，他有些似懂非懂。

许肆安慰道，“不懂也没事，不用急。我们一般做菜只涉及勾芡和挂糊，最常用的就是玉米淀粉和土豆淀粉，它们也都可以用来做炸物，只不过做出的效果不同。”

想当初她一开始也搞不懂，最后慢慢就习惯了。

桂花糖藕煮好后，又让其充分浸泡一段时间，正好赶上午饭。

做好的糯米藕切成片，淋上些汤汁，最后撒上桂花，一口下去香甜软糯。

苏瑾月吃了5片后，便停下了，余光却还在暼着其他人吃。

沈靖川看她的模样，想要给她再夹一片，却被拒绝，让他有些意外。

苏瑾月摇摇头，很是坚定，“我答应阿肆要少吃的。”

安宇最近一直在练习刀功，需要的黄瓜等材料切完后，就会切些土豆练手，反正可以自家炒着吃。

因此他们晚上必有一道菜，那就是炒土豆丝。

许肆看着碗里多出的两个蛋黄，决定给土豆丝换个吃法。

将土豆丝清洗干净后，焯几分钟捞出，控干水分，加入少许盐和胡椒粉，整理成蜂巢状。

在其中两个上面放上蛋黄，统一小火慢煎，熟了以后刷上辣酱。

有蛋黄的就是土豆丝煎蛋，没有的就是土豆丝饼。

沈安奕有些感慨，“这土豆不管怎么吃都好吃，当初发现土豆的人真是个功臣。”

众人一个接一个的吃着，反正土豆也不贵，配上粥很解腻。

可惜他们现在开店了，不然可以专门摆个摊子卖土豆丝饼，成本不贵，技术也简单。

许肆个人是喜欢让表皮多煎一会，焦焦脆脆的更好吃，糊了也不影响。