第144章 湖南百鸟朝凤（2/2）

3. 用十个扁长形酒盅，在酒盅里抹上一层猪油，盅内用香菇、火腿摆成鸟的翅膀和尾形，每一盅内打入一只鸽蛋，点上一滴盐水，上展蒸4分钟左右取出，趁热扣出鸽蛋即成小鸟形，放在大平盘中摆成一圈，再将砂锅内鸡取出背朝下，放在大平盘中间，再把鸭胗穿插放在鸽蛋空隙处。把锅内汤汁倒在勺内，加味精、菱粉芡，浇淋在鸡和鸽蛋上即可上桌。

注意事项

1. 开膛时注意苦胆不可碰破，要取出鸡肺。

2. 鸡选用1000克左右1年之内的为佳，这样的鸡肉质鲜嫩。

3. 炒蟹黄时要用温油，避免炒糊。

4. 炖鸡时不撇浮油，可将新鲜水果去皮核，切成小块，用纱布袋扎住口，在鸡快出锅前10分钟放入。这样做能减少水气的蒸发和香味物质的散发，同时浮油本身能使汤汁味鲜浓厚、香气扑鼻，增加营养，还能起到一定的保温作用。放水果能除异味，增加果香味，使营养更全面，诱人食欲。

除了作为湘菜的“百鸟朝凤”，还有一些其他与“百鸟朝凤”相关的内容：

1. 民间乐曲

《百鸟朝凤》也是一首着名的民间乐曲。它原名“十样景”，以唢呐为主奏乐器，乐曲分8段，属于“中国式回旋曲”结构。其旋律源于河南、山东、河北、安徽等地的民间小调，经民乐大师魏子猷（1875年～1936年）在民间流传版本的基础上创造出完整乐曲。后来，民间乐手任同祥、郝玉岐等又对其进行了多次加工改编。该乐曲以热闹欢快的曲调，描摹了百鸟和鸣之声，歌颂大自然的美景，充分发挥了唢呐擅模仿的特长，能唤起人们对大自然的热爱和对劳动生活的回忆。

2. 湘绣作品

在湘绣中也有以“百鸟朝凤”为题材的作品。百鸟被面以凤凰为中心，百鸟群聚于凤凰周围，或翔或栖，或鸣或舞，千姿百态，栩栩如生。它不仅具有艺术价值，同时也象征着祖国统一、人民团结、共同繁荣进步的美好寓意。

3. 文学作品

有一些文学作品也以“百鸟朝凤”为题或包含相关元素，通过文字描绘出各种与“百鸟朝凤”相关的场景、故事或寓意，展现出丰富的文化内涵和想象力。

无论是作为湘菜、乐曲还是其他艺术形式，“百鸟朝凤”都承载着人们对美好生活的向往、对大自然的赞美以及对传统文化的传承和发扬。它以独特的魅力吸引着人们的关注和喜爱，成为了中华文化中一道亮丽的风景线。