第187章 江苏少帅坛子肉（1/2）

少帅坛子肉是一道具有深厚历史文化底蕴的江苏名菜，尤其与南京有着密切的关联。

这道菜是南京江苏酒家的拿手菜。相传张学良当年在南京时特别喜爱这道菜，每逢宴请，必点此菜。于是，江苏酒家将其定名为“少帅坛子肉”。据说，晚年身在美国的张学良还经常念叨，若有机会，定要再品尝一次坛子肉。

产地口味：

起源于南京。其口味独特，汤浓肉烂，肥而不腻，香气四溢。

营养价值：

少帅坛子肉主要食材为猪硬肋肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。此外，猪肉还富含维生素 b1、b2 等 b 族维生素，有助于维持神经系统的正常功能，促进能量代谢。

烹饪手法：

1. 准备猪硬肋肉，洗净后切成 2 厘米见方的块，放入沸水锅中焯 5 分钟，捞出用清水冲洗干净；

2. 葱切成 4 厘米长的段，姜切成大片，并用麻绳捆扎好；

3. 把肉块放入瓷坛子中，加入适量冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水，水需浸过肉块，用盘子盖严坛子口；

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