第101章 馅儿料配方（1/2）

“老闫，你啥时候包包子，让小庄和馅儿，她老公包饺子可是一绝，贼好吃！”

小孙说着，咽了一下口水。

“我看你小子是惦记人家娘俩儿了吧？呃，老闫包包子，小庄调和馅儿，你负责品尝，你咋想得那么美的？哈哈哈……”老赵笑道。

“我惦记她？可真逗哈，我尼玛也不会惦记她啊！不过，她老公来的时候给我们包饺子，就在wendy家那次，真的不错！我怎么会惦记她呀？你看看，她那闺女，都快二十了吧？还特么读高中呢！”小孙辩解道。

“我还真没看出来，小庄还有这种技能，啥时候真的要向她请教请教，我家大宝、二宝都喜欢吃饺子。”婉晴说道。

“她肯定不会教给你的，wendy搞寄宿家庭的时候，特别诚心诚意向小庄请教，人家就是不吐口。”Rea说。

“不至于吧？饺子馅儿不就是那么几种吗？其实我也可以，就是调馅儿的时候技术不稳定，有时候好吃，有时候就不行。别告诉我，小庄是开饺子馆儿的吧？”婉晴笑着说道。

“真是的，人家家就是开饺子馆的，而且还是连锁，在大连、沈阳十几家呢！”老闫说道。

小庄的老公是顶替老爷子进的事业单位，但他并不喜欢这种朝九晚五、按部就班的工作模式，他和弟弟一起做了一间“东北饺子馆”，生意火爆，小庄的老公一直潜心研究饺子馅儿料的配方，以这间饺子馆为平台，他经过了多次改进配方，多方了解客户的体验感，最后形成了自己独到的饺子馅料配方。

然后，由他弟弟，小庄的这位体制外的小叔子出面，担任餐饮公司负责人，先后开立了十几家连锁店，生意红红火火。他家的饺子品种简单，就荤素几种，每天销售完结，剩余馅料一律销毁，以确保每天的馅儿料新鲜、美味，质量有保证。按照产品、生产分类管理的一系列措施，作为核心技术的馅儿料配方被严格保密，绝不外传。即使小庄可以模仿得出神入化，估计也仅仅是生搬硬套、照猫画虎。

小庄曾经露过手的三款饺子馅儿料，是猪肉白菜（或者猪肉酸菜）、三鲜馅儿和韭菜鸡蛋。

按照婉晴平时调饺子馅儿的常规做法，猪肉白菜馅儿的内容无非是猪肉、白菜、葱姜、酱油、盐、料酒、香油，她习惯将花椒、大料、桂皮这些东西煮熟冷却后拌入馅儿料之中，那讲究一个调馅儿的顺序，还需要经常性地尝一下咸淡。

三鲜馅儿的，内容有虾仁、鸡蛋、韭菜（或者芹菜）以及木耳、黄花菜什么的，调法与猪肉白菜不一样，鸡蛋要炒熟剁碎，木耳、黄花泡发后洗净，切成小段或剁碎，虾仁是这种馅儿料的灵魂，一定要新鲜的，将虾仁切成小块，用盐和料酒腌制10分钟，去腥增鲜。

韭菜鸡蛋馅儿的，为了增鲜，需要加入虾皮。但婉晴基本上不做这种馅儿的饺子，主要是吃起来没有什么味道，不香。她觉得，饺子馅儿的灵魂是猪肉，一定要买上好的五花肉绞成肉馅，那种市场上绞好的肉馅，内容不详，万一被无良的老板加进去槽头肉、淋巴肉，那还不吃出病来？

Rea说，小庄可能是这几位陪读妈妈里最讲究的了，无论是吃还是穿，都特别挑剔。

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