第6章 基本功（2/2）
在鸿宾楼这样带有师生情感深厚的餐厅里，他们互称“师兄弟”
。
\"柱子，师傅已经在后厨等你。
\"听到这样的话，何雨柱感到好奇并报以微笑回应。
踏入厨房，只留下李师傅独自一人，其他人忙于户外的工作。
见到他，何雨柱问：“师傅找我？”
李师傅微微颔首，说道：“你昨天适应得很不错。”
虽初涉烹饪，但后厨众人已对何柱赞誉有加，而且他的烹饪技巧经过验证也得到了不少客人的赞誉。
看着忙碌中的何柱切菜、预备配料，李师傅提出：“你是副掌勺了，为何还在干新手做的事情？”
面对疑问，何雨柱解释：“我是新来的，年纪不大。
虽然已是副掌勺，但仍需通过实际操作提高手艺。
同时分担切菜预备这些琐碎工作，有助于我学习和积累经验，也不会打扰到师兄弟们的主责。”
当然，何雨柱内心的真实想法没有道破——多干活能使自己更快熟悉工作，这对他来说正求之不得。
听完，李师傅暗自赞赏。
他对何柱能够主动承担责任，并坚持亲力亲为的毅力颇为欣赏。
于是他决定道：“既然你入了门，今后，我将开始指点你的厨艺。”
作为专做川菜的大厨，他打算首先教授的就是经典菜品“麻婆豆腐”
。
“这是学习的基本功，我希望你能用心领悟。”
何雨柱闻言全神贯注，明白这可是厨师生涯的宝贵财富。
正是因为这些传统菜肴的经典性，对厨师的技术考验才显得尤为重要。
人人都尝试过，为何你做得独领 ？
这就是师门奥秘之处了。
李保国开了口，何雨柱全神贯注地聆听：“首先，咱们要列出麻婆豆腐的基本食材。”
李保国走到灶边，这里的准备工作已就绪，他逐一列举：“豆腐、牛肉、豆豉、蒜苗、花椒、酱油等等……”
然后，他取来一块豆腐：“要用新鲜豆腐，质地才会醇厚。”
此时考验的就是刀工了。
只见李保国手中忽然出现一把锋利的菜刀，手腕轻轻转动间，刀锋在砧板上的节奏稳定如钟，“咔嚓咔嚓”
的声音清脆可闻。
片刻之间，洁白如玉的豆腐就被均匀地切成小块，这种出神入化的刀工寻常学徒不经长时间苦练绝对无法做到。
接着他在锅里倒水加热，再加入少许盐，豆腐随之下锅煮软后暂时沥干。
接下来，他依次将预处理过的辅料放入锅内，炒香后再放入豆腐。
“豆腐入锅后，尽量避免用铲子直接翻炒，因为嫩豆腐易碎。
你只需要轻微推移，更多的是通过手腕旋转炒锅让豆腐受热均匀。”
他做菜时神情专注，话语简洁且精辟。
这些都是未经名师指导可能穷其一生都无法掌握的基本功。
尽管何雨柱配有系统，对烹饪之道却仍听得专注不已。
因为他自己并不精通烹饪技术。
随着李保国的手法，厨房中麻婆豆腐浓郁的香气愈发诱人，使何雨柱食欲顿增。
李保国果然是鸿宾楼的顶级厨师之一。
听说，他曾有机会成为国宴大师，然而出于某种原因未如愿，最终来到了鸿宾楼。
纵然如此，他在四川菜领域的技巧已超越大部分厨师。
当何雨柱看到完成的麻婆豆腐时，李保国询问道：“柱子，这些步骤记住了吗？”
凭借丰富的经验，他判断何雨柱能领悟大约六七成便不错了。
毕竟何雨柱年轻并且刚接触此道，李保国给了些许天分加分。
彻底领悟这一菜品的精华，至少需要一月的反复练习。
“恩，大体明白。”
何雨柱虽不骄不躁，但已经跃跃欲试，显露出学习的决心。
李保国见此，并未批评，说道：“好了，今日做饭时，你若有空就可以尝试做这道菜，食材费用我会跟杨老板说明算在我的账上。”
听到这话，何雨柱心中充满了感激。
师父说得轻松，一盘麻婆豆腐的价值怕是至少几万，即便按最低的成本计算，也不是个小数目。
\"师傅，徒弟我会好好苦练的。
\"
此时，何雨柱明白多言无益，唯有用实际成绩报答师傅的教诲，这份恩情，他也记在心间。
等李保国走后，何雨柱便开始了麻婆豆腐的训练。
他严格按照李保国的演示步骤开始从零开始。
可是，当他把豆腐切完后，何雨柱的眼中闪过一道诧异的光芒。
\"哎...不可思议...\"
...
原来，在不经意间，何雨柱浏览了系统。
惊讶地发现，他做麻婆豆腐时获得的熟练度竟然提升啦！
[烹饪技艺+2]
[烹饪技艺+2]
以往做饭只能得到一点熟练度，学会麻婆豆腐后，现下每一次操作都会增长两分。
莫非是学会新的菜肴就能加速熟练度提高？
这么一想，何雨柱立即进行了测试，随即确认，任何与烹饪相关的事务，如今熟练度都能加两点。
明白了这一点，何雨柱有了把握。
应该是和自己猜想的一样，但是解锁这样的食谱需要的，必然是像李师傅这般级别名厨的教学才能生效。
随意找个街头摊贩的秘籍，恐怕不会有这种效果。
然而即使如此，何雨柱仍然感到十分高兴。
这下烹饪速度相当于提升了一倍有余。
...
[身份：何雨柱]
[技能：烹饪技艺 （1934\/5000）]
看着个人面板，何雨柱内心充满了斗志。
要尽早升级到第四级，以便获取更高的待遇。
打定主意，何雨柱全身心投入烹饪之中。
时间匆匆，转眼已是中午时分。
最后一位顾客的菜品上桌后，何雨柱总算可以稍作休息。
厨房里的学徒与师兄们聚在后院，随意找个角落坐下，等待餐厅供应员工餐。
\"柱子，整个上午你就没有片刻歇息啊。
\" 几个二锅头师父不由望向他。
作为新晋二锅头，再加上年轻，何雨柱很难不引起注意。
起初大家觉得他温文尔雅，又肯干杂活，印象不错。
没想到的是，何雨柱做起活来毫不偷懒。
上午不仅洗菜切菜备菜，客人下单的所有菜式烹饪完毕，他还趁机操练起麻婆豆腐，仿佛铁人一般。
这令那些主厨自叹弗如。
天赋加上勤勉，看来鸿宾楼要诞生一位出色的掌勺大厨了。
在这鸿宾楼，除了众多学徒外，还有七八位二锅头大师傅，三位主厨师傅，而大厨仅有两人。
在更高的职位，便是镇守整个饭馆的主厨们。
通常而言，只要有三位大厨便足以应付大多数食客的需求。
然而，顶级大厨则是针对一些对菜品有极高要求的特定顾客服务。
而主厨，基本上已是鸿宾楼不可或缺的核心支柱，他们出场的次数不多，但他们接待的对象无一不是来头甚大的。