第21章 请直言不讳（2/2）

“冒菜也好。”王茜退一步说。

电话那头，张桐隐约听见母女俩的对话。听到冒菜二字，他立即对着电话说：“冒菜没问题，冒菜可以安排！”

麻辣灵锅一时半会儿确实做不了。川渝之地的麻辣灵锅分为清油和牛油两种，无论哪种，炒制锅底都不是易事。

他没准备，材料也不齐全。但炒制冒菜底料相对简单，可用现有的材料尝试。虽不一定完美，但应该不会太差。

对了，江华家不是卖串串的吗？正好聊聊串串的制作。

张桐的声音不小，江华还没挂断电话，因此直接传到江华和王茜耳中。

王茜起初见江华在旁边悄悄打电话，以为她在谈工作。直到张桐的声音传来，由于电话的失真，加上声音不大，王茜起初并未听清是谁。

但她听出是个男性声音。嗯，女儿深夜十点与男子通话，还躲进厨房，此事必有……咳，必有内情！

王茜笑盈盈地看着江华：“这是谁？”

看着王茜皮笑肉不笑的模样，江华不禁打了个寒战。她记得小时候每次母亲要套她话时，都会露出这样的表情。

江华立刻对着电话中的张桐说：“那就来份大份冒菜。”说完，她挂断了电话。

然后，江华若无其事地对王茜说：“没事，只是个厨师。我猜你晚上肯定饿了，所以请厨师准备夜宴。”

“就这样？”

“就这样！”

幽蓝的炎舞在锅底跃动，炽烈地炫耀着灵力的璀璨。灼热弥漫，黑铁炼狱般的锅内，炽烈如斯。

清凉的玉露油脂洒入，五分热度之际，各色秘香调料翩翩起舞。由于仓促准备，张桐只能用手头上现有的药材来调制。

陈皮、八角、豆蔻、丁香、桂皮、砂仁……更有数十种奇异香料，当然，不可或缺的还有那川菜灵魂：秘制豆瓣酱。

炼香是一项繁复的修炼，本应炒制良久，甚至需让炒好的香料与灵油共融，静置十几个时辰，以凝练浓郁的香气。

然而此刻，“客人们”在外焦灼等待，张桐无法如常规般慢炖沉淀。

待灵油散发出浓郁芬芳，张桐备好的冒菜食材也已齐全。

大白菜、灵芽、腐竹、豆皮、金针菇，还有市集上购得的肥牛灵片。

猪里脊肉被细细切丝，裹上灵面粉与灵蛋液，入锅炸成酥肉。

一切准备妥当，食材纷纷下锅，开启一场味觉的盛宴。

店内，王茜坐在江华身旁，挤眉弄眼，她悄悄握着江华的手说：“你还说没和张桐交往？别骗我了！”

“真的没有！”江华辩护，至少现在是如此。这家伙古板得让人觉得难以接近，似乎隔着一道无形的屏障。与老张相处，总有种面对父亲的错觉。

跟“老爸”谈恋爱？江华一想，心头不禁泛起寒意。

江华竭力解释，王茜却只笑而不语。张桐为夜宵准备的食物还真不少。

凉菜中花生米熠熠生辉，一锅热腾腾的花生米香气四溢。王茜闻着味道，微微点头：“嗯，还算有点门道。”她是火锅冒菜的资深美食家。

冒菜出锅，张桐捧着满载的巨碗上桌。红油汤内，黄白绿三色食物交织，撒上熟芝麻，再以青葱点缀，卖相无懈可击。

“请品尝。”张桐含笑说道。

王茜在张桐期待的目光中尝了一口，吃完，脸色骤变。

王茜初尝便觉异样，为何张桐做的冒菜，味道如此熟悉？

底料虽未经沉淀，少了醇厚的香韵，略显浮躁，但基本口味却极佳，麻辣适宜。

各香料与芝麻的馥郁香气交融，甚是美妙。一切看似完美，唯独一点——这味道，为何如此相似自家以前串串的味道？

细节虽有差异，但已有八九分神似。要知道，这底料的配比是丈夫江爱军多年钻研的成果，后来的火锅配方也在此基础上微调改良。

不说全国独步，双庆市也是赫赫有名。这几乎是家业的根基所在。

怎会是这家小店的老板随手一做，就有了这样的味道？王茜心中疑惑丛生。

张桐见王茜皱眉，心头一紧：莫非她不喜欢这个味道？或是对冒菜火锅极为挑剔？也是，自家经营此道，难免会拿来做比较。

见王茜眉头越皱越深，张桐连忙说：“王阿姨，怎的？这冒菜滋味有何不对？您指点一二，您是此道高手。如有不足之处，请直言不讳。”

张桐言辞得体，一句话巧妙化解尴尬。

“妈，不好吃吗？”江华见母亲皱眉，夹起一块肥牛送入口中。

冒菜，川菜江湖派的一支，其特点便是味觉奔放，一入口便令人难以忘怀。瞬间，味蕾仿佛被唤醒。

如今流行的川菜多源于江湖派，但川菜远不止这一支流派。

入口即是香，霸道的香气充盈口腔，沿着喉管直入鼻腔。上下贯通，呼吸间满是浓香。

香气源自花椒、海椒，加上草果、豆蔻、大蒜等多种调料的复合香气。

香过之后，鲜味显现，多种食材在烈火烹饪下释放出本真的鲜美。此冒菜虽调料丰富，却不掩食材本身的鲜味。

随后，便是辣，其实辣并非味觉，而是触觉的反馈。那是辣椒素灼烧口腔与舌头时带来的刺激。

痛感挑逗着口腔，仿佛在享受一种微妙的虐待快感。爱者沉迷，恨者避之不及。

正当口腔燃烧之时，另一种触感接踵而至。

与辣椒的炙热截然不同，仿佛千万个小气泡在舌尖集结，随即破裂。每个微小的气泡破裂，都带来一阵酥麻。

这便是麻，一种比辣更难接受的感觉。一旦接纳并沉醉其中，便会欲麻不麻。

一片肥牛片下肚，江华便感到舌尖的味觉，口腔的触感，鼻腔的嗅觉全被唤醒……