第118章 避风塘菜系的由来（2/2）

“这个叫做“避风塘帝王蟹。””

“属于华夏八大菜系中的粤菜。”

“是华夏香江经典传统名菜之一，在南粤也是十分受欢迎的。”

听完楚雄的介绍，阿纳托利笑着道：““避风塘”这个名字还真是奇怪。”

见他不懂，楚雄笑了笑后，转头看向安娜，见她也很是好奇的样子。

便为在座的这些老毛子解释起来：

“所谓的“避风塘”，指的是香江铜锣湾避风塘。”

“而用地方名称来作为菜式的命名，其实是有原因的。”

“在华夏，香江和南粤一样，是台风多发的城市。”

“每年夏季到秋初多发台风，台风侵袭带来的损失和危害是不可估量的，尤其是靠海的船只避免不了遭到台风侵袭。”

听到他的话，生活在萨哈林岛，同样有受到台风侵扰过的猎人们，很是认同的点着头。

楚雄继续讲道：“60年代初，香江政府在维多利亚港修建港湾。”

“如此，船舶可以进入里面躲避台风，这种港湾就被人叫做了避风塘。”

“避风塘菜系是出自疍家人。”

“疍家人是对华夏沿海地区水上渔民的一个统称。”

“就好像南粤有名的艇仔粥，和避风塘菜系一样，都是在面对自然的威胁的情况下，无奈之举而烹调出来的。”

“并且因为简单、美味而发展到今天成为了华夏脍炙人口的美食。”

“每到台风来临前，船只无法出海，渔民就在渔船的甲板下存放海鲜，食物自然就是用船上有限的材料来做。”

“渔民通常最简单的做法是蒸和煮 ，但台风影响通常会持续几天，那时候保鲜条件不如现在，有些海鲜存放久了，就会不太新鲜。”

“不新鲜的海鲜蒸煮都不适合。”

“为了掩盖住海鲜不新鲜的味道，渔民就会用煎炸的烹饪方式。”

“再加上蒜头、生姜、辣椒等辛辣的味道来调和，慢慢就演变成一系列避风塘海鲜菜式。”

“而香江港口海运繁忙，有许多来自世界各地的轮船。”

“而避风塘菜式，因为简单好吃就这样又从香江传到世界各地。”

讲完这些，楚雄用公筷夹起一根裹满炸的金黄蒜蓉的帝王蟹腿，放在她的餐盘里。

为了在开业以后，能够照顾到来自不同国家的客人，餐馆儿提供的餐具除了刀叉以外还有筷子。

安娜用餐叉叉起蟹腿。

浅尝一口。

下一秒。

露出了满足的表情。

“味道怎么样？？”楚雄笑着问道。

安娜用力的点了点头：“真的是太好吃了，尤其是这个炸至金黄的蒜末，又香又脆......”

“呵呵，避风塘系列的精髓就在这个炸蒜蓉上面。”

“蒜蓉口感甘脆焦香，脆而不糊，酥而不腻。”

“蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味上的平衡。”

“海鲜里又浸透了葱姜蒜的香味。”

“使得这道菜风味浓郁，却极其和谐。”

就在他说着话的功夫，服务生又端来几道菜。

其中有道菜，正是用下午猎到的狼肉烹制的。

看到这道菜，楚雄眼前一亮：“来来，大伙再来尝尝这个“药膳狼肉汤”！！”

图片是“壮阳狗肉汤”仅供参考