第7章 海蜇（2/2）

海蜇含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、钠、碘及维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素A等。其中，蛋白质和无机盐类含量丰富，而脂肪含量极低，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

五、食用注意事项

新鲜海蜇的毒性：新鲜海蜇的刺丝囊内含有水母毒素，人接触海蜇的触手会被触伤，严重时会出现呼吸困难、皮疹和休克等症状，甚至危及生命。因此，新鲜海蜇需经过腌制处理后才能食用。

腌制方法：通常使用食盐和明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），以滤去水分并去除毒素。

食用前处理：食用前需用净水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

六、食用方法

海蜇的食用方法多样，如凉拌海蜇皮、海蜇黄瓜、海蜇鸡柳、海蜇汤冬瓜等。这些菜肴不仅美味可口，还具有一定的食疗作用。

七、相关配伍

在中医临床中，海蜇常与其他药材配伍使用以增强疗效。例如，与海蜇配伍的荸荠可用于治疗小儿一切积滞、肺热咳嗽、痰浓黄稠等病症。

综上所述，海蜇不仅是一种美味的海洋食材，还具有重要的药用价值和营养价值。然而，在食用新鲜海蜇时需注意其毒性并采取适当的处理方法以确保安全。

海蜇的种类数量因分类标准和资料来源的不同而有所差异。以下是根据不同资料整理的几种主要海蜇种类：

一、海蜇属种类

海蜇：是海蜇属中最为人熟知的一种，广泛分布于我国沿海海域，是重要的渔业资源。

黄斑海蜇：主要分布于福建、广东等南方沿海地区，个体较海蜇略小，但同样是食用水母之一。

棒状海蜇：个体很小，伞径在42～100之间，主要分布于福建厦门、马达加斯加等地。

此外，还有面蜇等种类，但根据公开发布的信息，面蜇主要栖息于寒流和暖流之间的海域，并不完全属于海蜇属的常见种类。

二、其他相关种类

沙海蜇：虽然俗称沙蜇，但并不属于海蜇属，而是野村水母的一种，由日本人野村贯一于1920年首次发现并因此得名。其形态及基因与海蜇有较大差异，也是我国的食用水母之一。

霞海蜇（霞水母）：虽然名称中带有“海蜇”，但实际上与水母科海蜇属的种类有所不同。霞水母具有巨大的伞状体，直径可达2米，下垂的触手长20~30米，是我国海域中常见的浮游生物。

三、总结

关于海蜇的确切种类数量，由于分类标准和资料来源的不同，难以给出一个绝对的数字。但根据公开发布的信息，水母科海蜇属中至少有海蜇、黄斑海蜇和棒状海蜇等几种常见的食用海蜇。此外，还有沙海蜇（野村水母）等其他与海蜇相关但不属于同一属的水母种类。