第12章 千层蛋糕和奶昔（1/2）

第一种美食是芋泥千层蛋糕。将芋头洗净蒸熟，冷却后加入淡奶油、白糖和紫薯粉搅拌成细腻的芋泥。碗中打入鸡蛋，加入白糖和牛奶充分搅拌，筛入低筋面粉和紫薯粉继续搅拌至无颗粒，之后将融化的黄油缓慢倒入面糊中，需要将其过筛三遍。接下来小火加热平底锅，舀起一勺面糊倒入平底锅后均匀铺开。当面糊表面冒出小泡泡时将其翻面。烙好的面皮放在晾架上晾凉，使用圆形模具切割成大小一致的片状。在另一个碗中把淡奶油、白糖和芋泥以及少量紫薯粉一起制成浓稠的芋泥奶油，把芋泥奶油均匀地涂抹在每一层饼皮上，最后在顶部撒上新鲜的蓝莓作为点缀，把蛋糕放入冰箱冷藏两小时。

第二种美味是树莓抹茶千层。取适量的黄油加热融化，加入白砂糖和鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，把纯牛奶慢慢倒入混合物中不停地搅拌，用滤网将牛奶糊过滤一遍。将平底锅置于火上，舀入一勺面糊，轻轻晃动平底锅，使面糊均匀铺满锅底。当面糊变成透明且边缘微微翘起时，小心地用铲子将饼皮翻面，再烙一会就取出放在晾架上晾凉。接下来将淡奶油、抹茶粉和白砂糖用搅拌器打发至硬性发泡。晾凉的饼皮铺在盘子里，每铺上一层饼皮就均匀地涂上一层厚厚的抹茶奶油。待全部饼皮都铺好后，在表面用裱花袋挤出漂亮的花纹，再摆上新鲜的树莓作为装饰。最后将做好的树莓抹茶千层放入冰箱冷藏一段时间。

第三种美食叫做提拉米苏千层。首先准备好一个热锅，将火调至最小让黄油慢慢融化，加入可可粉并轻轻搅拌，倒入适量的牛奶和白砂糖继续搅拌，关闭火源迅速倒入咖啡粉，加入咖啡朗姆酒用勺子快速搅拌。接下来需要过筛低筋面粉，倒入刚刚制作好的混合物中，再打入鸡蛋液继续搅拌到面糊变得顺滑且无颗粒感。为了确保面糊更加细腻，还需要再次过筛一遍。平底锅加热后舀一勺面糊倒入锅中，转动锅让面糊均匀铺开，形成薄而圆的饼皮。与此同时将鲜奶油打发至硬挺的状态，取一张饼皮均匀地涂抹一层奶油，然后在中间位置铺上蘸满咖啡液的饼干，按照这样的顺序依次堆叠起来。在最上层的饼皮上涂抹一层薄薄的奶油，并用裱花袋挤出花纹，最后撒上一层可可粉作为装饰。

最后是渐变蝶豆花千层。黄油融入热牛奶之中并持续搅拌，接着把打散的鸡蛋倒入其中并充分拌匀，随后将低筋面粉分为两等份：其中一份仅占总量的三分之一，而另一份则占据剩余的三分之二。取少量蝶豆花粉添加进较少部分的面粉当中，并调配出五种色彩逐渐变化、层次分明的独特色调。完成这一步骤之后，便可以开始制作千层饼皮了：先将面皮逐一铺开，按照颜色由深及浅的顺序层层堆叠；每一层所涂抹的奶油都尽量稀薄些，最后再用蝶豆花与奶油共同调制成的酱料给整个蛋糕进行抹面装饰，待全部抹平之后将表层均匀地撒上椰蓉作为点缀。

姚沐云制作完甜点开始制作奶昔。第一种为杨枝甘露奶昔，成熟多汁的芒果搭配色泽鲜艳的西柚，再融入小巧透明的西米以及醇香可口的牛奶。缓缓倒入冰块，启动搅拌机，看着各种食材逐渐融合幻化成细腻丝滑的奶昔，散发出阵阵诱人香气。

第二位是蓝莓奶昔。颗颗饱满的蓝莓宛若紫宝石般璀璨夺目，与洁白如雪的酸奶相互交织。随着冰块的加入，搅拌机中的混合物开始欢快地旋转舞蹈，最终形成了一杯如梦幻星空般深邃浓郁的蓝莓奶昔。

倒数第二是草莓奶昔。鲜红欲滴的草莓宛如一颗颗爱心，散发着甜蜜的气息。将它们与香醇的牛奶一同送入搅拌机，再根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味。转眼间一抹艳丽的粉红便呈现在眼前。

最后一种是香橙奶昔。将金灿灿的橙子熟练地削皮榨汁，与丝滑的牛奶、冰凉的冰淇淋一同汇入搅拌机。伴随着机器的运转，清新怡人的香橙味道弥漫开来，仿佛置身于阳光明媚的果园之中。

姚沐云将制作好的各种千层蛋糕和奶昔摆放在小摊上，开始了一天的售卖。芋泥千层蛋糕每一层都铺满了香甜的芋泥，口感细腻；树莓抹茶千层则巧妙地融合了树莓的酸甜和抹茶的清新，带来独特的味觉享受；提拉米苏千层里咖啡与芝士的经典组合，香甜中带着一丝苦涩；渐变蝶豆花千层如梦幻般的色彩，有着视觉与味觉的双重享受。

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