第126章 北京美食（1/2）

混合好的泡打粉加入温水搅拌溶化，与调料和成面团后盖上湿布，饧好的面团擀成薄片后切成条，随后叠起面片切成小剂子，再用刀从中间划出深而不破的小口。锅中的食用油加热至六成，把焦圈坯逐个放入再轻轻翻动，随后用筷子从中间轻轻撑开，使其形成完美的圆环状;待焦圈在油中舞动至金黄色后捞出控油。

大蒜去皮后用木杵捣成蒜泥，加入盐和凉白开拌成盐水蒜汁，将灌肠切成一边厚一边薄的片状。平底锅中的食用油如同金色的湖泊，姚沐云将火候控制在中低火，将灌肠片煸煎至两面金黄;炸好的灌肠片捞出后浇上蒜汁。

豌豆粉加入清水搅拌成糊状，接着将白糖和水倒入锅中用小火加热，再加入桂花拌匀。把豌豆糊倒入锅中用中火加热，搅拌成透明且质地浓稠的糊状。最后把豌豆糊倒入方形模具中抹平表面，完成后将豌豆糊放入冰箱中冷藏，凝固好的豌豆黄用刀切成小块。

糯米粉和白糖加入温水揉成面团，蒸锅里的水烧开时放入装有面团的盘子，大火蒸煮15分钟后取出面团用保鲜膜盖住。将糯米团的两面都沾上炒熟的黄豆面，再用擀面杖擀成长方形的薄片，接下来在上面涂抹豆沙馅，从宽的一端卷成圆柱体后切成5厘米的小段。

提前泡发好的白芸豆加入清水，用大火烧至沸腾后调成中小火煮至软烂，控干水分后再蒸20分钟。过滤出小细丝后倒在湿布上揉成面团，并将芸豆泥抹成薄薄的豆皮，接下来涂上豆沙馅，撒上白糖，将其卷成圆柱体，去除不整齐的部分后切成长段。

姚沐云摆好小摊后微看向周围的顾客，先拿起金黄酥脆的焦圈热情介绍：“焦圈的外皮酥脆，内里柔软，品味时能感受到甜味和油香。”

接着她又指着炸得金黄诱人的灌肠：“这是炸灌肠，蒜汁的辛辣与灌肠的香脆相互交融，给味蕾带来一场美妙的体验。”

随后她拿起豌豆黄向四周展示：“豌豆黄的甜味恰到好处，不会过于浓烈，也不会觉得清淡。”

紧接着她又捏起软糯的驴打滚：“驴打滚甜而不腻，香甜软糯，绝对是甜品爱好者的最爱！”

最后拿起一碟精致的芸豆卷：“芸豆卷外皮柔软，内里是豆沙馅，入口即化，还有一股淡淡的豆香。”

一位身材微胖的中年妇女看着桌上的小吃，好奇问道：“这是什么呀？看着挺有意思的。”

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