第131章 澳门美食（1/2）

黄油、香草精、白糖、鸡蛋和蛋黄搅拌成液体;低筋面粉、奶粉、食用苏打粉、泡打粉和盐使用打蛋器搅拌至光滑无颗粒;随后加入淡奶油，让面糊变得更加柔软。模具预热至适宜温度后离火，轻轻挤入裱花袋里的面糊，迅速将模具放回火上烘烤10秒后移动模具，翻面继续烤10秒，待蛋饼颜色微黄，离火后利用余温继续烤制蛋饼变成金黄色。迅速打开模具，趁热利用融化的黄油帮助蛋皮粘附在筷子上快速卷起，稍微冷却后抽出筷子撒上芝麻。

炒香后完全冷却的绿豆仁和杏仁粉过筛，与糖粉和奶粉混合均匀;加入黄油后先用勺子拌匀，随后用手轻轻搓揉成松散而均匀的面团。杏仁切成小碎片放进烤箱烘焙，木质模具的内壁涂上薄薄的生粉，将面团分成小剂子，中间放入烤香的杏仁碎片，再覆盖上另一部分面团用模具轻压，最后放入预热至150℃的烤箱烘烤25分钟的烘烤。

生姜被精心去皮后切成薄片，与红枣、芝麻和清水一同投入破壁机研磨成细腻的姜泥;打碎的红糖片和放入锅中，在小火的慢炖中逐渐融合且变得粘稠;姜泥与糖液一起在小火中熬煮，在不断的搅拌下逐渐浓缩至水分减少，变得粘稠如丝。烤盘上铺好油纸，当糖液达到能够成型但不散的恰到好处的粘稠度时，将其盛出放置于烤盘中，撒上一层薄薄的糯米粉，待姜糖稍微放凉后，用刀先切条再切块，均匀地裹上糯米粉。

吉利丁片置于冷水中浸泡至完全软化，牛奶和白糖倒入锅中用小火缓缓加热，当牛奶微微沸腾时加入椰浆轻轻搅拌;软化后的吉利丁片捞出沥干水分，加到牛奶椰浆混合液中快速搅拌。待椰汁糕液体冷却至适宜温度，缓缓倒入模具中轻轻晃动，随后将模具放置于冰箱冷藏室，待椰汁糕完全凝固后从冰箱中取出，用刀轻轻切割成大小均匀的块状。

在锅中把淡奶油、牛奶、鸡蛋液以及白糖用小火搅拌至完全融合，关火后将泡软的吉利丁片加入锅中，利用余温快速而轻柔地搅拌至吉利丁片完全融化，随后将布丁液通过细筛过滤，再缓缓倒入模具中轻轻晃动，然后将模具放置于冰箱冷藏室。玛利亚饼干放入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打成粉末;布丁凝固后撒上饼干碎，筛上可可粉，这不仅增添了布丁的视觉效果，更让口感层次更加丰富。

热闹的街道上，一对老年夫妇手挽手漫步，偶然间被姚沐云的精致小摊所吸引，摊位上，各种澳门特色小吃琳琅满目，散发出诱人的香气。

姚沐云见状立即热情地迎了上去：“您好，欢迎光临！”她用亲切的语调向老夫妇问候。“这些都是澳门的传统美食，每一款都有其独特的风味。”

姚沐云首先指向蛋卷：“芝麻蛋卷的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口就能感受到鸡蛋和奶香味在口中散开。”

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