第24章 鸡丝凉面（2/2）

凉面需要的面是那种光滑带着一点硬度的面，这就需要在揉面的时候少加水，还得加些食用碱进去中和多余的酸性。揉面是个费力的活，揉、捶、甩、扯反复进行，最后揉成一个光滑的面团才算完工。等苏禾把面揉好，手已经有些酸了，毕竟这具身体没做过这些活。

苏禾甩了甩有些酸痛的手臂，给面团盖上棉布，让它醒个三十分钟。苏禾开始炸辣椒油，凉面怎么可以没有辣椒油呢，冰凉的口感配上麻辣酸爽的调味，开胃又好吃。

这时吴婶来了，“在做什么呢小禾，在门口就闻到香味了。”

“婶子来了，今天想吃凉面了，在炸辣椒油呢。”

“凉面啊，这天气吃这个最适合了，你这辣椒油炸的真香啊。我今天没事，过来看看你这有没有要帮忙的。”

“谢谢婶子了，我这能忙得过来，不过你今天来得正好，尝尝我做的凉面，再给莉莉和吴叔带点回去，辣椒油我等会给你装两瓶，回去拌面什么的都好吃。”

“那婶子就不客气了，你吴叔就惦记着你的手艺呢。”吴婶也没客气，帮着苏禾把其他配料准备好。