第24章 鸡丝凉面(2/2)
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凉面需要的面是那种光滑带着一点硬度的面,这就需要在揉面的时候少加水,还得加些食用碱进去中和多余的酸性。揉面是个费力的活,揉、捶、甩、扯反复进行,最后揉成一个光滑的面团才算完工。等苏禾把面揉好,手已经有些酸了,毕竟这具身体没做过这些活。
苏禾甩了甩有些酸痛的手臂,给面团盖上棉布,让它醒个三十分钟。苏禾开始炸辣椒油,凉面怎么可以没有辣椒油呢,冰凉的口感配上麻辣酸爽的调味,开胃又好吃。
这时吴婶来了,“在做什么呢小禾,在门口就闻到香味了。”
“婶子来了,今天想吃凉面了,在炸辣椒油呢。”
“凉面啊,这天气吃这个最适合了,你这辣椒油炸的真香啊。我今天没事,过来看看你这有没有要帮忙的。”
“谢谢婶子了,我这能忙得过来,不过你今天来得正好,尝尝我做的凉面,再给莉莉和吴叔带点回去,辣椒油我等会给你装两瓶,回去拌面什么的都好吃。”
“那婶子就不客气了,你吴叔就惦记着你的手艺呢。”吴婶也没客气,帮着苏禾把其他配料准备好。