189、素斋（三）（2/2）

即使这个时代不如后世，可这里有太多让她离不开的理由——和最开始相比，她更愿意就在这里，有家人有朋友，每天都能开开心心。

为了满足于晓静的愿望，江孜带着张宁宁一起做素鸡，到时候可以做红烧素鸡，保管吃起来跟红烧肉似的香喷喷的。

素鸡的原料就是豆腐皮，除了做淀粉和红薯粉条，就是做各种豆制品，送了许多去镇上，也有不少被江谌和于晓毅拿去卖了，即使是这样还是有不少豆制品在地窖里，豆腐皮的数量也是不少的。

张宁宁先去了一趟加工坊安排事情，江孜先调好了浸泡豆腐皮的酱料，简简单单的，就放了些五香粉、白糖、酱油、盐，再加些水搅拌均匀就好了。

等到张宁宁回来，江孜开始教她做素鸡。

“先将豆腐皮切成同样的大小浸泡在酱汁里，浸泡大约一盏茶的时间，不用太久。”

“然后捞出三张豆腐皮像我这样叠在一起裹成卷状。”

“再另取一张较大的没有浸泡过的豆腐皮将已经卷好的豆腐皮包裹起来，再裹上干净的白布，用细绳绑好，下锅煮熟以后就是我说的素鸡。”

江孜讲的细致，每个步骤都放缓了就是为了让张宁宁看清楚，除了酱汁的做法——其实酱汁极其简单，但是江孜一向还是会留一手的，把其中某个步骤留在自己手上或者以后教给买来的人。

虽然江家与于家关系是极好的，但总归很多事情还是得自己家里人才行。

除了签订和张宁宁签订协议教给她做的那些，其他的那些卤料包、调味粉之类的都是江孜让他们分别磨成粉放进不同的陶罐里，等到要调配的时候，江孜再让他们搬出对应的粉末去按比例包装起来。

所以还是得再买个人专门来加工坊这边，这样她也不需要再操心这些事情了。

实际上，现在加工坊有了于晓毅和张宁宁，需要她操心的事情已经少之又少了。

“嫂子，我一会再准备调一份酱汁，今天下午你就教给刘婶她们做一批素鸡。”

见张宁宁动作渐渐熟练，江孜就去抓了一大把的香菇木耳和腐竹泡水里，晚上就可以用腐竹来做辣条，香菇木耳和黄豆芽冬菜一起熬制素汤。

因为家里人的口味还是比较偏清淡，而且都不是特别能吃辣，江孜准备做辣条配料的时候分量都减少了许多，主打的就是个微辣口味的健康版辣条——好吧，可能也说不上有多健康，但是自己做的那不是比外面买的健康得多？

腐竹泡发以后先用清油煎到微微焦黄，然后底油将辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒香后加入白糖、盐调味，倒入煎好的腐竹翻炒均匀，出锅前再撒上一把芝麻，又香又辣吃起来十分过瘾。

等空了去铺子里的时候教给林姨做，当零嘴卖就好了，只有腐竹辣条好像有点单调，可以在铺子里设置一个零食区，专门卖各种零嘴，什么麻辣肉、麻辣豆干、还有炸红薯片和蛋卷其实都算是零嘴呢。

“做的什么好吃呢？”张宁宁忙完手上的就凑了过来：“隔了这老远就闻着味儿了，还没到吃完饭的时候呢。”

“算是一种零嘴，尝尝看，我特地少放了些辣椒。”江孜直接用筷子夹了一根喂到她嘴里，又给自己夹了一根——嗯，就是这个味儿，就是拿筷子吃不太得劲儿。

江孜想了想，直接放下筷子，伸手捏了两根塞进嘴里——嗯，还是这样给劲。