第48章 干锅鸡和回锅肉（2/2）

一盆炸鸡肉，姜瑶打算分两次炒。

另起锅，舀两勺子清油，油烧热，放入蒜粒煸炒，蒜粒炒至微发黄时，抓一把花椒进去。

辣味被煸炒出来时，再来一勺自己做的辣酱添进去，炒出颜色。

接着放入炸好的鸡肉、藕片炝炒均匀。

然后就是芹菜段了，再来沿着锅壁洒一点黄酒激发香味。

继续炝炒均匀，舀小半勺盐和一小勺白糖进去调味提鲜。

保持大火继续炝炒，盐和糖都化开了，放入一小勺香油和花椒油增香，翻炒均匀了，出锅撒上熟的白芝麻。

接下来就是凉拌豆芽了。

豆芽她买的是绿豆芽，配菜姜阿娘都准备好了，两个胡萝卜和两根莴笋切成细丝。

铁锅刷洗干净重新放回炉子，舀进热水，水烧沸了，依次把豆芽、胡萝卜丝和莴笋丝焯下水。

各自沥干水分了，倒入木盆里混和一起，加入香油、酱油、细盐、米醋、白糖和花生芝麻黄豆酱搅拌均匀。

姜瑶这边豆芽拌好了，姜阿爹的回锅肉也炒出锅了，而姜母鸭早已经在锅里等着。

送走了买饭食的人，上学的三兄姐弟回来了。

姜妍和姜诚跑进厨房，接替了姜阿奶烧火的活。

姜恒也接替了姜瑶记账算账的活。

中午自家吃得饭食不用姜瑶准备，她去厨房提了桶热水到井边。

准备洗头洗脸，天气热下来，厨房里烟熏火燎的，一会就能让人汗流浃背。

原主有一头及腰长发，原本是干枯发黄，这两个月经过调养，已经是乌黑发亮了。

姜瑶打算买条布巾，做饭时把头发包起来，不知道能不能修剪一下，太长了，每天洗太麻烦了。

--

长青书院，山长室。

老山长站在窗边翘首以盼，终于看到老管家提着一个四层的食盒走了过来。

书桌早已经收拾出来了，老管家把食盒放桌上，打开盖子。

一瞬间，干锅鸡和姜母鸭特有的香味充斥着屋里的每个角落，还丝丝飘出屋外。

“好香，不过怎么不是玛瑙肉和红烧肉。”

老山长有点失望，他昨日只浅浅尝了下玛瑙肉，没吃够，听严礼说红烧肉的味道和玛瑙肉一样好。

他昨晚回去让家里的庖厨也烧了一份玛瑙肉，可惜烧出来的是酱黑色的。

他看一眼就不想吃，这让他更加怀念中午吃到的玛瑙肉和那未见过面的红烧肉了。

果然期望过后的失望，比从没有过的期望更加沉重。

“那小老板说，这是干锅鸡、姜母鸭、回锅肉还有凉拌豆芽。”

老管家边端出一盘菜，边介绍道。

“老爷你快尝尝，特别是这道姜母鸭，小老板说姜片可以吃，一定要尝尝，味道不比鸭肉差。”

主仆两人一人端着一碗饭坐下开始吃，没错，是同桌。

老管家忠心耿耿、敦厚老实，伺候了老山长快四十年。

在外两人是主仆，没人时，两人像是兄弟，都是同桌一起吃饭的。

老山长夹起一块鸡肉，刚尝一口，有些失落的心情瞬间转晴。

鸡肉柔软，牙齿一咬，舌尖一抵，骨头和肉就分开来。

香味爆出来，卷起油爆过的辛辣椒香，舌头里刺刺麻麻的，又爽又过瘾。

鸡肉里裹满芡汁，和蔬菜一起炒过之后，鸡肉的荤香融合了蔬菜的清香，香味复杂又有层次，一口能配半碗饭。