第142章 桂花陈皮鸭（1/2）

成伯：“护卫们五日后要出发，小娘子你东西准备好了就送去宋府。”

姜瑶：“好的。”

成伯走后，姜瑶继续忙活，准备今日的新菜。

先把生姜洗干净切片，陈皮和八角也洗干净然后泡上水。

之后将斩成块的鸭肉冷水下锅进行焯水。

姜阿爹擦擦手，站在一旁学习，“这次要做什么菜？”

“桂花陈皮鸭，家常版的。正宗的比较复杂，我先做个简单版的。”

姜瑶一边回他一边把焯过水的鸭肉捞出来冲洗。

“陈皮是柑橘类水果的果皮，晒干有强烈的香气和独特的滋味，和鸭肉很搭，又能解腻。桂花也能增香，还能装饰。”

姜阿爹点头，接过炒锅，说道：“要先炒是吧？我来。”

姜瑶：“好，稍微煎出油，翻炒出香味。”

“行。”

等鸭肉炒出香味了，姜瑶就过去把鸭肉倒进陶锅里。

陶锅的锅壁较厚的锅，蓄热能力强，焖出来的效果比较好。

接着往锅里倒入黄酒、姜片、八角、酱油、白糖、陈皮和泡陈皮的水。

然后叮嘱姜阿爹：“中火烧沸，之后用小火焖煮，约莫半个时辰。然后用中火翻炒小半刻钟，再撒上干桂花炒均匀就行了。”

姜阿爹：“好，我晓得了。”

半个时辰后，一锅油润红亮、陈香浓郁的桂花陈皮鸭就做好了。

姜瑶过去夹一块尝了尝，“好吃，可以了。”

鸭皮酥脆，鸭肉入口嫩滑，随着咀嚼肉里的料汁会不停地渗透出来，同时伴着陈皮和桂花的香气，酸中带甜，咸度适宜。

姜阿爹也尝了一块，点头道：“鸭肉鲜嫩不腥不膻，带有陈皮的香味。这道菜夏老大夫一定会喜欢吃，下一锅由我来煮吧。”

姜瑶：“好。”

晌午过来吃饭的食客看到有新菜，今年的第一道新菜，大家还是很愿意尝尝的。

衙役李博就是其中一个，他其实不太喜欢吃鸭肉，觉得有股鸭毛的腥味，不过姜家食肆做的鸭肉他还是能吃一点的。

这会他不想自己点一份，他打算蹭同事的吃一两块。

桂花陈皮鸭送上来，肉香伴着淡淡的陈皮香在鼻尖飘荡。

李博微微皱了皱鼻子，在同事的注视下，伸出筷子夹了一块，“我帮你尝尝味哈，看味道好不好。”

“怎么样？没有异味吧。”同事说着，自己也夹了一块。

李博：“没有。挺好吃的，鸭肉甘香入味。陈皮和桂花是点睛之笔。”

“确实。”同事嚼着鸭肉点头赞同。

另一边，夏老大夫和几个大夫此刻也在吃饭，桌上也有一盘桂花陈皮鸭肉，是药童出去买回来的。

几个大夫边吃边点头，“这个陈皮可是好东西，鸭肉有滋阴补虚，增强食欲的功效。两者加一起具有补益脾胃，改善脾胃虚弱的症状。姜家食肆做出的菜都能出其不意。”

几人说着话，大掌柜拿着一叠单子走过来与几位大夫商量道：“这次轮到咱们药堂去善堂义诊，药材就按照往年来准备了？”

京城善堂收治的多是一些十三岁以下的孤儿。

这些孤儿身上或多或少都有各种问题，轻的像是营养不良，重的就是各种先天疾病，一生下来就被丢弃的。亦或是小时候生了病没条件治疗，之后有严重的后遗症然后被丢弃的。

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