第148章 蒜泥白肉（2/2）

姜阿奶剥着枇杷道：“这个好吃，汁水多又甜，不知道咱这里能不能种植，核都留着，晚上回去种院子里试试。”

姜阿娘拿着小刀，把桃子一分为二，取出里面的桃核，桃肉分给大家吃。

“瑶瑶，最近要出新菜吗？有食客在问。”姜阿爹拿起一片桃肉边吃边问道。

“要” 姜瑶说着也拿起一片桃肉吃着，“是一道凉菜，需要用到五花肉和蒜泥，晚上或明日就出。”

她打算做蒜泥白肉，没有油泼辣子版的蒜泥白肉。

姜阿爹：“那晚上吧，一会你一遍做给我看看。”

姜瑶：“好啊。咱们食肆做过的菜品不少，我晚上回去把做过的菜写下来，你们不知道做什么菜时就翻一翻。”

姜阿爹：“也行，有些菜咱们很久没出了。”

小歇一阵，外头的日头仍明晃晃的，但屋檐下已经有了荫影。

猪肉佬送了新鲜的猪肉过来。

大家又开始忙活起来，杀鱼、切肉、腌肉、串豆角、串香菇等等。

姜瑶也开始准备她的新菜，五花肉洗干净后，整块冷水下锅，加入姜片和黄酒煮上。

“煮多久？”姜阿爹在一旁一心二用，边切肉边注意着女儿的动作。

姜瑶一边剁着蒜一边回道：“三至四刻钟，煮到肉九成熟。”

“好的。”

蒜泥剁完，姜瑶转身找活干，看到魏三端着杀好的鲫鱼进来，便问道：“鲫鱼怎么煮？”

姜阿爹：“煮汤吧，烧烤味重，很多食客不想喝酒，就喝汤。”

姜瑶：“行，就鲫鱼豆腐汤吧。我来煎鱼，成子，你去青云巷子口的豆腐坊让他们送半板豆腐过来。”

“好嘞。”

等天空开始出现晚霞时，锅里的肉煮熟了。

姜瑶过去捞出放凉，开始着手调蒜泥汁，汤钵里放入蒜泥、姜末、白糖、香醋、酱油、香油、花椒粉、香菇粉，搅拌均匀。

之后放凉的五花肉切成薄片，盘里铺上一层胡瓜丝、铺上肉片，上面再放几根胡瓜丝，淋上蒜泥汁就行了。

“就这样？”姜阿爹问道。

姜瑶点头，“就这样，可惜没有辣椒油，不然会更入味，这个肉一定要切成很薄很薄的片才行。”

说着拿起筷子，夹了一片肉片卷着胡瓜丝送进嘴里，肉片夹杂着浓郁的蒜香，嚼着弹韧酸辣，越嚼越香，又有爽口的胡瓜丝。

姜阿爹吃了一片又一片，才说道：“我觉得食客们应该会喜欢，肉吃着清爽不油腻。再煮两块，卖得好明日多煮点，卖不好炒成回锅肉。”

姜瑶笑道：“没问题。”

等火烧云漫天时，店里点亮灯笼，姜瑶把炒锅里的米饭盛到碗里，嘱咐杨成端出去，接着姜阿娘也端了一锅鲫鱼汤出去，后面跟着端着一大盘爆炒鸡鸭杂的魏三，之后姜阿爹也端着一锅肉沫茄子煲出去。这是他们的晚食，吃完饭，食客差不多就过来了。