第41章 挖冬笋（2/2）

如何判断，也有一个小技巧，就是取一枚鸭蛋，投进泥浆里，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，则说明配制好了。

李响准备了一口缸，开始腌制咸鸭蛋。他将新鲜的鸭蛋沾满泥浆，取出来后再在干燥的草木灰中滚一滚，裹上一层薄薄的草木灰，这是为了防止蛋与蛋之间发生粘连。同时也将泥浆略作固定，要不然因为重力作用，泥浆往下流淌，会导致表面不均匀，影响腌制效果和口感。

将咸鸭蛋小心翼翼摆好，一百多只，刚好装满一缸，剩余还有一点泥料，也倒在了蛋面上，然后加盖密封，李响搬去后面阴凉干燥通风的厢房存放，大概三四十天之后就可以开吃了。

如果是夏天腌制，时间稍微短一些，二十天左右，如果是冬天，可能要五六十天才腌好。

然后，李响跟奶奶说了一声，就拎了锄头，背着竹篓，去后山掘冬笋去了。

他家有好几片山坡的毛竹，每年的冬笋还是挺多的，只是以前奶奶一个人在家，不怎么挖，也就弄点自己吃吃。就算挖了也没地方卖。

他们这一带可是发现过大熊猫的，谁家还没几亩竹林，冬笋、春笋，自己都吃不完，卖给谁去啊。

去县城摆摊，卖给城里人

一来本地冬笋太多，卖不出价，二来，农村人进城不大方便，且容易被驱赶。

现在李响回来种田，自然要将这道美味收获回来并卖出去，他现在粉丝破十万，大部分都是活跃粉，来自全国各地，市场应该还是有的。

挖冬笋是个技术活，跟挖黑松露一样，是需要寻找的。因为，根本看不见，如果你看见笋已经钻出了泥土，那就老了，不好吃了。这样的笋是不要的。

李响要保证自己出售冬笋的品质，自然要选埋藏在地下的笋牙，最嫩。

竹叶青翠，秋风吹拂，哗啦哗啦作响，李响行走在竹林之间，仔细寻找着。

他从小生活在山里，自然也掌握了挖冬笋的诀窍。

很多人可能认为，年份越老的竹子

而是，长了两三年的“壮年”竹子，底下才最有可能有冬笋。

这种竹子的颜色相对比较深，其叶子也不是鲜绿色，而是偏暗青色，有些可能泛黄。

然后还可以观察竹子的根节，如果竹子有一些比较大的竹鞭，并且颜色较深的话，那底下多半就有很多冬笋。

这叫“看竹寻笋”。

此外，也可以观察地形。

植物生长都是需要充足阳光的，冬笋虽然还未“破土”，但是竹子是很“聪明”的，它会让它的后代从面向阳光的地方钻出来，所以可以在向阳，能有较多阳光照到的地方寻找冬笋。

像北面山坡，或者虽然在南面，但比较阴暗潮湿的角落，就不考虑了。竹子没那么笨。就算有，数量也比较少，不划算。

李响不一会儿就收获了许多，他在山上忙活，家里却来了几位村里的老人。

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