第10章 千里飘香（1/2）

老板虽然不是个多么好较真的人，但是遇到这样的小年轻，不给他们点教训着实可恨，他不着急，先让她去厨房耍弄耍弄，弄不好了，人自然就认怂了。于是，老板带着顾长风和叶轻尘去了后厨。

后厨的食材非常丰富，鸡鸭鱼肉各色青菜，应有尽有。叶轻尘觉得，你要想让他服气，就得做跟他一样的菜色，于是叶轻尘开始也做起了红烧肉，蒜末茄子以及肉沫豆腐。

他挑了一块五花三层的猪肉，把肉皮在热锅里反复蹭，退掉余下的猪毛，然后将肉带皮切成一寸大的肉块，来不及用冷水泡出血水，只能用水抄一下肉块。然后起锅烧油，将红烧肉在锅里充分翻炒到肉基本熟了，老板看这个操作也没觉得如何，肉必须小火慢炖，才能变得软烂，他这样大火猛炒，肉怎么能好吃，紧接着就看叶轻尘不停的翻炒，到锅里的油反而越来越多，直到眼见着肉块的肥肉逐渐变薄，接近熟了。

这时候叶轻尘乘出肉块，开始翻炒葱姜八角茴香香叶辣椒香菜胡萝卜洋葱，炒到调料几乎变干后将调料捞出，油也乘出，只留底油开始炒冰糖，当冰糖逐渐变红有一股焦香味道时，她倒入了刚才抄过水的猪肉，让每一块猪肉都裹上糖色后，倒入开水，随即找了一小块干净的纱布，将之前炒干的调料包在里面，扔进了锅里，盖盖儿，让厨师撤掉一部分柴火。

紧接着她把茄子切成有棱有角的斜楞块，然后上锅蒸，不去管他，又开始用另一口锅，将刚才制的油倒入锅中少许，将师傅们剁的肉沫放在里面煸炒，待肉沫快熟时，放入酱油盐调味，豆腐整块划成薄薄的片，肉沫放在上面，上锅开蒸，接着把蒸好的茄子拿出来，倒掉水，开始炒，放入酱油，糖，醋，盐，香油调味后，将蒜末香葱，翻炒出锅。

此时香味儿四溢，但是老板出于礼貌，还是继续等着，厨房里除了老板，大厨及刚才的小二，此时还聚了不少人，都来看热闹。没想到闻到了这么香的味道。紧接着，肉沫豆腐也蒸好了，豆腐完美的吸取了肉的香味，看着香嫩可口，而且不碎。这时叶轻尘放上少量香葱，用油嘭香，瞬间味道传到了外面。此时肉也熟的差不太多了，刚才叶轻尘让大厨帮她煮了一些水煮小鸡蛋，包好皮，这会儿她用油过了一下鸡蛋，炸出皱皮，再放入锅中一同炖煮，同时放入了酱油，盐，又等了几分钟出锅，等叶轻尘做完这三个菜，完全乘出开，连店老板都看馋了。他知道这回还真不合适教训这两个小孩了，看着这么多看客，都想品尝菜肴，他就干脆让人端到了前厅，准备了很多筷子，和食客们一同品尝。他这一常就更觉得味道好，就好像宫廷里的御厨做的一样，只有顾长风知道，御厨做的也没有这么好吃。食客们你一筷子我一筷子很快就吃空了盘子，这时店老板才反应过来这三个菜的不同凡响。刚才小姑娘当着他们做的，他看看大厨们，意思是你们学会了吗？大厨们纷纷低下头。于是老板只能跟叶轻尘顾长风说:“二位，可否移步后庭说话。”然后三人就去了后庭。

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