第6章 （2）学习（1/2）

林枫去意大利米兰参加灯饰展会。跟王心怡还没有来得及见上面，去之前特意给王心怡安排了古城最好的酒店——古城国际大酒店客房住。王心怡觉得不好意思，又怕林枫破费，就住了古城国际大酒店的客房一天，就把酒店的房间退了。搬到离云龙私房菜近的小区居住。

日子过得好快，转眼间在云龙私房菜待了将近一个月。虽然苏云龙虽然还没亲自教过王心怡做菜，但苏云龙刻意让王心怡去云龙私房菜各部门实地熟悉，了解餐厅整个流程运作。

王心怡通过这段时间的观察了解到云龙私房菜生意火爆的奥秘。主要有三点。第一是味道好，每个客人吃了一次云龙私房菜，客人都赞不绝口，回头客不断。

第二点是服务特别好。上到孙云龙师傅，下到做保洁的阿姨。每个人都是发自内心的热爱这份工作，热爱云龙私房菜这个餐厅。自然对客户服务态度那是相当的好。他们的工作是发自内心的热爱，不是那种为了工作而工作的那种态度。客户被服务起来自然很满意。

最后还有一点就是管理特别好。给王心怡留下深刻印象的是后厨地板比家里地板都干净。厨房台面也非常整洁，厨具摆放井然有序，料理机器不染一尘。干干净净，整洁到位。

每一个盘子都要经过高温消毒。每天上班之后消毒柜全部打开启动消毒，下班之后才关闭。

所有刀具用完之后全部进到刀具消毒柜里面消毒，根据刀柄颜色的不同区分为生熟荤素全部分开。包括海鲜的刀具全部分开的。

粘板消毒柜里，粘板也是一样的根据颜色的区别。

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