第199章 指导山水画糕点（1/2）

第二道菜，春琼打算做神仙豆腐。

她捧起一把翠绿鲜嫩的斑鸠叶，将斑鸠叶仔细地清洗了好几遍，每一片叶子都不放过，确保没有杂质残留。

清洗完毕，把斑鸠叶放入一个干净的石臼中，拿起捣杵开始用力捣。随着捣杵一下又一下地落下，斑鸠叶逐渐被捣成了绿色的糊状，汁液也不断渗出，散发出一股清新的草木香气。

“这神仙豆腐，就是用这斑鸠叶做的？”那位说她矮的年轻的大厨好奇问道。

春琼一边捣着斑鸠叶，一边笑着回答，“没错，这斑鸠叶富含果胶，经过特殊处理就能变成美味的豆腐。”

捣好斑鸠叶后，春琼在糊状物中加入适量的清水，然后用纱布将其过滤到一个盆中，只留下碧绿的汁液。接下来，她又取来一小勺草木灰，小心翼翼地加入清水中搅拌均匀，待草木灰水沉淀片刻后，她缓缓舀起上层清澈的液体，缓慢倒入斑鸠叶汁液中。

神奇的事情发生了，原本流动的汁液开始慢慢凝固，不一会儿就变成了像果冻一样的嫩滑豆腐。在场的大厨们都惊讶地瞪大了眼睛，纷纷发出赞叹声。

“这也太神奇了，真不愧叫神仙豆腐！”年轻大厨惊叹道。

春琼看着凝固好的神仙豆腐，满意地点点头，“调完味，这道菜就好了。”

她拿起各种调料，先是用生抽、香醋、蒜末、葱花、辣椒油调制了一份酱汁，将这神仙豆腐切块装了一小盘，淋上酱汁。想了想，又切了一小盘，淋上蜂浆和桂花。

“这道菜，有咸口的也有甜口的，凭个人喜好选择。”

几位大厨围拢过来，打量着这两盘截然不同风味的神仙豆腐。圆脸大叔率先拿起筷子，夹了一块咸口的放入口中，细细咀嚼后，眼睛一亮，赞叹道，“这咸口的，酸辣开胃，豆腐嫩滑爽口，那蒜末和葱花的香味在嘴里散开，绝了！”

那冷脸大厨也尝了尝甜口的，眉梢微扬，“这甜口的也不逊色，蜂浆的甜润搭配桂花的清香，再加上这嫩滑的豆腐，别有一番风味。”

得到大厨的夸奖，春琼满意地笑了。

“接下来是鱼糕、荷韵丰年和雨后春笋。这个做法没甚特别的，相信几位大厨的手艺定是比我好，我就不班门弄斧了，还请各位按照菜单搭配制作一遍。”春琼指着菜单，对几位大厨道。

三人点头，每人挑了一道，开始对着菜单制作起来。春琼见他们没有多问就动手了，暗自松口气，实在是，制作鱼糕剔骨取肉她不擅长，尽管最近练习了好几遍，还是做不好。

负责鱼糕制作的是那位年轻大厨，他手法娴熟，春琼只见他手中刀影飞舞，转眼一条鱼已经被剔骨取肉完成，然后继续细细地剁成鱼泥，那刀起刀落间，鱼肉很快就变成了细腻的糊状。接着，他按照菜单上的比例加入适量的淀粉、蛋清和调料，开始搅拌起来。鱼泥在他的搅拌下逐渐变得有粘性，颜色也越发鲜亮。

本章未完，点击下一页继续阅读。