第259章 吃大餐：鹿尾驼蹄～金齑玉鲙～玲珑牡丹鲙残鱼～（2/2）

“这要问小德子了。”

“主子，是将鸡肉切块煮熟，淋葱末、醋、豉汁调味，口感酸甜清爽。”

后来兕子查文献，在韦巨源的《烧尾宴食单》中发现了相关的记载，看来，葱醋鸡的确是唐代宴席上经典的冷盘菜品。

兕子：“锅锅，都说，皇宫里天天七，野味与珍馐，就这？”

稚奴笑了，“小德子，继续上菜！”

“好咧主子，鹿尾酱一碟儿~驼蹄羹一碗，金齑玉鲙一盘，鲙残鱼一盘……这鹿尾是腌制后剁碎，加酒、盐、香料制成酱，公主可以佐饭或配粥。”

兕子说：“哦，鹿右，皇室贵族喜欢狩猎，所以属于常见山林野味啦？驼蹄羹系神马？”

稚奴：“珍馐啊，这骆驼蹄子，炖煮成胶质浓汤，十分珍贵罕见，可是身份的象征。”

兕子：“啊，宝宝窝想起来鸟~有杜甫的诗句佐证：劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，够奢华！”

“毒妇是谁呀？太有才了吧！”稚奴问，小垚在一旁偷偷乐。

兕子：“锅锅，金齑玉鲙又系啥子？金韭菜嘛？”

稚奴：“金齑玉鲙，多用鲈鱼或鲫鱼切薄片，配橙丝、蒜末、橘酱、芥末就是齑，不是金韭菜。”

“介不就系生鱼片嘛？！”兕子看了看小垚。

“为啥不用鲤鱼呢？”兕子问。

稚奴：“因为避讳，“鲤”与“李”同音，官方禁食鲤鱼，故多用其他鱼类。”

兕子：“窝鸡道鸟~日本遣唐使受此文化影响，所以生鱼片技艺，才传至东瀛，演变为刺身……”

她得意地看了看小垚，“鲙残鱼，你七过嘛？”

小垚摇头，稚奴接话：“这道菜又叫玲珑牡丹鲙，鱼片被雕刻成牡丹花状，摆盘十分精美，宫廷宴席必备硬菜。”

兕子后来的确在陶谷的《清异录》中见过这道菜，称其“玲珑如生”，展现了大唐的刀工，那真不是盖的！！