第260章 过门香、胡炮肉、肝狮头、腊肉干…牛肉呢？（2/2）

“不是哦，是冷蟾炖汤，冷蟾就是蛤蜊肉啦，加羊肉提鲜，属于夏季消暑餐后名品。”兕子说。

原来，兕子梦中见过——段成式的《酉阳杂俎》，文献中的确提及，长安夜市有此羹售卖。

兕子问稚奴：“锅锅，羊皮花丝又系啥？羊皮能吃吗？”

稚奴：“就是将羊肚、羊皮切丝，与豆芽、笋丝同炒，类似火爆肚。”

“窝更爱七水爆肚哦，内个，锅锅，你能吃辣嘛？窝想七麻辣烫！”

“这个真没有哦……”

贞小兕综述最近的课题时发现，唐朝的确具有调料局限性，根本没有辣椒，辛香味主要依赖花椒、茱萸等。

至于甜品就别做梦了，连白糖都很少用，甜味主要来自蜂蜜或枣汁。但是，由于胡汉饮食文化交汇，烤肉香料种类增多了起来。

“锅锅，兕子喜欢七牛右，有牛右嘛？”

“这个比较难弄，但是哥哥帮你搞定。”

“喂神马？因为受佛教影响嘛？”

稚奴思考了一下说，“可能是为了维护农业经济，耕牛不可以随便宰杀，它们贡献很大的哦，所以牛肉较少见。”

于是，贞小兕又研究起这方面的课题来，原来牛肉少见是受佛教戒杀生观念的影响，唐代是佛教中国化的关键时期，后来，玄奘取经、禅宗兴起等现象更是推动了佛教的普及。佛教不杀生的戒律在五戒之首，深刻影响了信徒的饮食选择，尤其是贵族和僧侣那个阶层。

但是贞小兕还发现，唐朝很时髦，由于素食文化的兴起，梁武帝萧衍曾颁布《断酒肉文》推动汉传佛教素食传统，唐朝也继承了此贵古风。尽管普通信徒未必完全素食，但佛教寺院倡导的斋食文化，确实降低了大众对肉食，包括牛肉的渴望。

另外，唐代法律已经开始对耕牛有保护的条款了，贞小兕在《唐律疏议》卷十五中发现了严格的规定。法典明文禁止私宰耕牛：“诸故杀官私马牛者，徒一年半”。

‘即使牛老病，也需报官府批准，方可屠宰，违者会受到杖刑。这种法律远早于佛教盛行时期，所以稚奴哥哥说的没错。

难道没有其他原因了吗？

当然有了！